Dusičnany-vyléčené maso jako Jerky spojené s hospitalizací pro Mania

Jíst spoustu párků v rohlíku a hovězího jerky není možná nejmoudřejší volbou pro tělesné zdraví, ale až donedávna se to zdálo v pořádku, pokud jde o duševní zdraví. Ale nový papír, vydaný ve středu Molekulární psychiatrie, vznesl znepokojení nad spojením mezi konzumací dusených sušených uzenin a mánie. Jeden z autorů studie, profesor Johns Hopkins pediatrie Dr. Robert Yolken, je tady, aby se rozhodl.

Ve studii provedli Yolken a jeho kolegové desetiletou analýzu údajů o zdraví a výživě u 1 101 osob s psychiatrickými poruchami a bez psychiatrických poruch, včetně mánie, bipolární deprese, závažné deprese a schizofrenie. Z analýzy vyplynulo, že historie konzumace duseného sušeného masa je spojena se zvýšenou pravděpodobností hospitalizace pro mánie - což je komplexní a špatně chápaná charakteristika bipolární poruchy. Odkaz se vztahuje pouze na osoby hospitalizované pro manické epizody - ne bipolární porucha obecně - a žádný kauzální vztah nebyl prokázán. Výzkumníci předpokládají, že základní příčinou spojení je spotřeba dusitanů a dusičnanů.

Ale Yolken a jeho tým nebudou spekulovat o žádných konkrétních dopadech dietních intervencí, ani komentovat, zda by jednotlivci bez mánie měli skončit s trhnutím.

„Opravdu nechceme dělat žádné návrhy, pokud jde o dietu pro osoby, které nemají psychiatrické poruchy,“ říká Yolken Inverzní. „Na základě naší studie opravdu navrhujeme, aby lidé s mánií chtěli diskutovat se svým lékařem nebo dietologickými konzultanty o možnosti podívat se na množství dusičnanů v jejich stravě.“

Dusičnany jsou chemické sloučeniny, které se přirozeně vyskytují v zelenině, jako je česnek a cibule, ale také se vyrábějí synteticky. Nejčastěji se přidávají do zpracovaných potravin jako konzervační látky; ve zpracovaných a vyléčených masech pomáhají svalové tkáni udržet si svůj chutný odstín červeno-růžové. Vytvrzovací soli, které se používají k výrobě soleného, ​​konzervovaného masa, jsou typicky směsí stolní soli a podobné anorganické sloučeniny zvané dusitan sodný, ale někdy tato směs obsahuje sodík. dusičnan také.

Yolken říká, že tým byl překvapen, když zjistil, že existuje souvislost mezi konzumací duseného vyléčeného masa a mánie v jejich vzorku, takže studovali dopad chemické sloučeniny na krysy, aby mohli dále zkoumat. Jedna skupina krys dostávala normální jídlo a druhá dostala stejné jídlo Plus trochu nakoupeného, ​​dusičnanem připraveného hovězího jerky. Množství trhaných, které spotřebovali, bylo úměrné množství sloužícímu člověku.

Během dvou týdnů začaly trhavé krysy vykazovat známky hyperaktivity a nespavosti - symptomy, které často doprovázejí manické epizody. Ale když dostali krysy bez dusičnanů Toto chování se nevyskytlo, což naznačuje, že změny chování byly spojeny s interakcí chemické sloučeniny s masem.

Dissecting krysy ukázaly změny v jejich střevním mikrobiomu, který je v souladu s nálezy nedávných studií ukazovat, že střevní bakterie mohou přispět k mánie a jiným poruchám, které ovlivňují mozek.

„Myslíme si, že to, co se děje s psychiatrickými poruchami, zejména mánií, je, že jedinci jsou náchylnější k některým faktorům prostředí, možná na genetickém základě,“ říká Yolken. Proto si myslí, že nitráty v mase nebudou mít vliv na lidi, kteří nemají predispozice spojené s mánií.

Řada komplexních poruch - nejen psychiatrických - je ovlivněna našimi geny a prostředím, říká Yolken. To, co jíme, se počítá jako druhé. Předchozí studie ukázaly, že když lidé s bipolární poruchou dostávají po manické epizodě probiotika, mění se jak složení jejich střevních bakterií, tak je méně pravděpodobné, že budou znovu hospitalizovány.

Vzhledem k tomu, že krysy, které jedly dusené maso, měly jedinečné vzorce střevních bakterií, zdá se pravděpodobné, že se nitrované vyléčené maso může považovat za jeden z těchto vlivných faktorů životního prostředí. Vzhledem k tomu, že se toto spojení nadále zkoumá, tým píše: „Tato zjištění mohou vést k novým metodám prevence mánie ak rozvoji nových terapeutických intervencí.“

Je to začátek výzkumu výzkumu spojení mezi vyléčeným masem a duševním zdravím. Pro jednu věc, všechny použité údaje z průzkumu byly samy o sobě hlášeny a nebraly v úvahu četnost nebo časový rámec vyléčené spotřeby masa. Prozatím může tým pouze konstatovat, že existuje vazba mezi vyléčenou konzumací masa a mániovou hospitalizací, ale nelze říci, zda je konzumace určitého množství - nebo delšího období - více či méně následná.

Fanoušci vyléčeného masa, berou na vědomí: Tato studie se týká zejména masa vyléčeného dusičnany nebo dusitany, jako jsou trhané a masové tyčinky - a ne maso, které bylo vyléčeno přirozeně, jako např. salám nebo prosciutto.