4 způsoby změny klimatu činí chuť piva horší a více nákladů

Změna klimatu již ovlivňuje planetu mnoha strašnými způsoby a nejhorší je teprve přijít. Někteří lidé však mají těžké přivolání energie k tomu, aby dali hovno. Tady je zpráva, která je dostane z jejich zadků: Změna klimatu ničí pivo.

Jak se ukazuje, oteplovací planeta vede mnohonásobnou válku o ingrediencích a procesech, které umožňují vynikající pivo. Zde je postup:

Žádná dobrá voda

Nemůžete dělat dobré pivo, pokud nezačínáte s dobrou vodou. Probíhající sucho na západním pobřeží má pivovary nervózní, že budou nuceni přejít z povrchové vody na podzemní zdroje, což může ovlivnit chuť. "Bylo by to jako uvařit s Alka-Seltzer," řekl Jeremy Marshall, šéf pivovaru u společnosti Lagunitas Brewing Company v Kalifornii. NPR. Společnost byla znepokojená, že kraj by mohl nutit pivovarnické operace, aby přestaly čerpat vodu z ruské řeky, a místo toho přepnout na minerální těžkou studnu.

Nedostatek sladké vody je významným problémem na celém světě. Světové ekonomické fórum označilo vodní krize za nejvýznamnější zdroj globálního rizika. Což je pochopitelné; všichni víme, co se stane, když se pokusíte vzít pivo od lidí.

Nesprávná teplota vaření

Artisanal pivovarům v Belgii hrozí vyhynutí kvůli teplým podzimním teplotám, které zkracují sezónu, která je k dispozici pro vaření v sudech pod širým nebem, staromódním způsobem. Jsou to doslova vylévající pivo z odtoku, protože počasí není dostatečně chladno a zůstane studené dost dlouho, aby se umožnil citlivý proces kvašení. Tradiční pivovarský proces umožňuje varu venku vychladnout, takže zachytí přírodní kvasinky z prostředí. Funguje to jen tehdy, když jsou teploty správné, ideálně mezi 26-46 stupni Fahrenheita.

Před padesáti lety trvala pivovarnická sezóna od poloviny října do května, Jean Van Roy, šéf řemeslného pivovaru Cantillon v Bruselu, řekl agentuře Agence France-Presse. Nyní začíná sezóna od listopadu do března a teploty se často vracejí zpět do zóny, kde nechodí. „Máme jen pět měsíců na vaření a naše produkce je velmi omezená. Pokud ztratíme týden, můžeme přežít, ale tři týdny nebo více by bylo složitější, “řekl.

Není to ječmen

Ječmen, klíčová plodina pro vaření piva, byl výrazně ovlivněn změnou klimatu. Tepelná vlna v Evropě v roce 2006 poklesla o čtvrtinu a ceny vzrostly o 40 procent. To je špatná zpráva pro Německo, zejména proto, že zákony tam diktují, že pivovary nesmějí v pivních receptech nahrazovat jiné obilí pro ječmen.

Je ironií, že boj proti klimatickým změnám také škodí produkci ječmene. Vládní regulace a pobídky tlačí zemědělce na plodiny na výrobu biopaliv, jako je řepka, což nutí přechod v využívání půdy od ječmene.

Není dost chmele

Chmel, aromatická přísada u drtivé většiny piv, je obzvláště citlivý na změnu klimatu. „I když se doposud s mírným oteplováním zažily výnosy, stagnovaly a kvalita klesala,“ napsali autoři vědecké studie o dopadu změny klimatu na produkci chmele v České republice.

Většina amerických chmelů se pěstuje ve Washingtonském údolí Yakima, kde hrozí vyšší teploty a sucho. Skupina Climate Impact Group předpovídá, že ve Washingtonském státě dojde k nedostatku vody více než ne v 80. letech 20. století.

Řešením nevyhnutelného nedostatku piva není začít hromadit - pivo se nakonec zkazí a nikdo nemá rád, když je ztrácí. Namísto toho by bylo lepší pokusit se udělat něco, co by teď mohlo bránit změně klimatu. To je ponaučení, které si některé pivovarnické společnosti vzaly na srdce. S ohledem na hrozbu, kterou změna klimatu představuje pro pivo budoucnosti, se několik desítek amerických řemeslných pivovarů spojilo, aby se zavázali snížit dopady svých činností na životní prostředí. Na to budu pít.