V tomto roce byste mohli být opékání s kouřem poskvrněným vínem

$config[ads_kvadrat] not found

Особенности национальной рыбалки (фильм)

Особенности национальной рыбалки (фильм)
Anonim

Jedinečné chutě vína obvykle vyvolávají dřevo, ovoce a zemi, ale letos budeme slyšet mnoho o tom, jak se těší odvážné červené barvy s jemným podtónem kouře.

To je proto, že kalifornská vína jsou ochucena nejnáročnějším požárem v americké historii, s vinicemi v přímé linii nebezpečí nejen doslovných popálenin, ale také hroznů, které jsou přichyceny neobyčejnou kouřovou podstatou.

Víno vyvíjí kouřovou příchuť a vůni, když kouř proniká do mízy vinné révy, takže hrozny jsou citlivé na kouřové sloučeniny jako guajakol a 4-methylguacol. Pravděpodobněji ochutnáte kouř v červeném víně oproti bílému vínu, protože hroznové slupky jsou během procesu kvašení integrovány do červeného vína.

V roce 2008 se pro kalifornské vinaře stal problém kouřový nátlak, kdy divoký požár v Mendocinu způsobil, že pinotové noiry v regionu vyvinuly výrazně ohnivou chuť. Od té doby se vinaři spoléhají na společnosti, jako jsou ETS Labs, aby analyzovali hrozny, které jsou považovány za ohrožené. Při screeningu ETS používá analytický nástroj, který měří stopové hladiny guajakolu a 4-methylguacolu v hroznech, které byly shromážděny v blízkosti data sklizně.

„Smoky wine“ může znít jako sexy, tajemná chuť, a v některých případech to může být pravdivé popisy vín od „slaniny“ až po „mokrý popelník“ a chuť typicky trvá mnohem déle než normální víno po popíjení. Zatímco „mokrý popelník“ zní velmi nechutně, Matt Kettmann si to všimne Nadšenec vína že někteří lidé nemají v úmyslu dostat se s nějakým vypáleným zářením; Někteří vinaři již používají dubové sudy při stárnutí vína, aby vytvořili podobnou chuť. Prozatím se nezdá, že by to mohlo mít negativní účinky na zdraví, které by se dalo zamotat do zakouřeného vina.

Odborníci si nemyslí, že kalifornské požáry mají skutečnou šanci negativně změnit vinařský průmysl dlouhodobě. A hej, jestli Země nepracuje na tvé královské bujnosti, můžeme navrhnout Mars?

$config[ads_kvadrat] not found