Millennials zabíjejí brambory, ale poskytují nezbytnou energii Boost

Brambory jsou zřejmě daleko od chuti měsíce. Odmítnutí mladými lidmi a „čistí jedlíci“, prodej klesá. Co však brambory udělaly, aby si zasloužily, aby se s nimi zacházelo tak odporně?

Zprávy uvádějí, že tisíciletí dávají přednost rýži a nudlím a myslí si, že brambory z nich učiní tuk. Podle Potraviny, prodej brambor se v posledních čtyřech letech snížil o 5,4 procenta, zatímco prodej rýže a nudlí vzrostl o 30 procent.

Ale brambor má pyšnou historii. Jeden z nejvíce obyčejných a všestranných kořenových druhů zeleniny, to bylo nejprve kultivované Indy Inda v Peru přes 7,000 roků dříve. Brambory, které se dostaly do Evropy v 16. století, byly spojeny s nárůstem počtu obyvatel a zvýšenou globální urbanizací. Ve více než 160 zemích se nyní pěstuje až 2000 různých odrůd.

Dnes se ale zdá, že toužíme po rychlém a snadném vyhýbání se čemukoliv, co vyžaduje čas nebo přípravu. Brambory jsou zřejmě považovány za exotické, pohodlné ani zdravé.

Tak proč se jednou oblíbené jídlo ocitlo stranou? Podívejme se na důkazy dříve, než bude souzen. Ve své obraně má brambor všechny požadavky na to, aby se stal součástí zdravé vyvážené stravy.

Ve 100 g dušených brambor najdete jen 100 kalorií, žádný tuk, žádný sodík, žádný cholesterol a žádný lepek. Namísto toho dostanete téměř polovinu denní dávky vitamínu C, více draslíku než banán a dostatek vitamínu B6, vlákniny, hořčíku a antioxidantů.

Ano, existuje škrob, který může zvýšit citlivost na inzulín - ale může také zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, zdraví trávicího ústrojí, vstřebávání živin a sytosti (plnost), pomoci omezit zánět v těle, posílit imunitu a zlepšit krevní oběh.

Zdá se, že případ proti bramborám spočívá na obvinění s vysokou výhřevností. Nejsou to však skutečné brambory, které přinášejí kalorie; je to způsob vaření.

A ano, brambory mají vysoký obsah sacharidů, ale ty jsou nezbytné pro dlouhodobou energii. Mnozí neznají rozdíl mezi jednoduchými a složitými sacharidy. Brambory jsou komplexní sacharidy, které jsou nezbytnou součástí naší každodenní stravy.

Lidé často poslouchají nejnovější informace o stravě a reagují tím, že si myslí, že některé skupiny potravin nejsou pro vás dobré. Ve skutečnosti člověk potřebuje potraviny z každé skupiny živin, aby si udržel optimální zdraví. Jíst brambory vařené vhodně s mírou není prostě škodlivé.

Brambory jsou také klasifikovány jako potraviny s vysokým glykemickým obsahem, ale pokud jsou konzumovány jako součást stravy, která obsahuje potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je čočka, fazole, ořechy a jiná zelenina, může být cukrový hrot vyvážen.

Mnoho problémů s bramborovým PR může být jednoduše o kontrole porcí. Zdá se, že jakmile začneme jíst misku s čipy, zjistíme, že je nemožné zastavit, dokud nejsou pryč a všechny jejich slané kalorií byly spotřebovány. Naproti tomu vařené nebo pečené brambory jsou velmi zřídka konzumovány v nadbytku.

Když jsou čipy dole

Ale s nárůstem obezity se stáváme posedlí následováním poslední diety - kde obvykle alespoň jedna z hlavních skupin nutrientů je významně snížena nebo eliminována. Jako součást tohoto, brambory se staly tabu.

V 70. letech 20. století tvořily brambory stěžejní součást každodenní stravy. V posledních desetiletích se podle Národního fóra pro obezitu, které srovnávalo návyky 4000 domácností ve Spojeném království od roku 1980 do roku 2012, stravovací návyky a strava stále zhoršují.

To bylo způsobeno především zavedením zpracovaných potravin a hotových jídel a spadá do souladu s počátkem krize obezity u dětí. Dalším důvodem může být exotičtější životní styl. S potravinami z celého světa, které jsou k dispozici rychleji, vedle rostoucího počtu jídel s sebou, brambory ztratily nějakou přízeň. Ale v naší touze ušetřit čas a peníze, můžeme ve skutečnosti zapomenout na klíčový aspekt - naše celkové zdraví a dlouhověkost?

Brambory si zaslouží další šanci. Lidé musí zvážit způsob, jakým vaří a konzumují tuto nádhernou zeleninu. Není důvod je odhodit. Pro výživnou zeleninu, která bude pohánět váš výkon - nehledejte nic jiného než pokorný spud.

Tento článek byl původně publikován na The Conversation by Hazel Flight. Přečtěte si originální článek zde.