Je Apple Pie American? Spíš ne

Tři věci, které musíte dostat vlastenecké na čtvrtého července: baseball, Bud Light a jablečný koláč. Přinejmenším to bylo to, co jsem se naučil, když jsem se přesunul na jih z Kanady. A dvě z těchto věcí jsou určitě Amerika na úrovni Forrest Gump. Ale třetí věc není. Jablečný koláč je nejoblíbenější výběrem koláčů v USA a není jako Američan sám. Je to přirozené, určitě, ale tady to není.

Dlouho předtím, než byly kolonie dokonce usazeny, byly v Evropě pečené jablečné koláče. Britové pečili jablka do koláčů známých jako „rakve“ až do konce 14. století. Je pravda, že samotná kůra byla nepoživatelná a většinou měla chránit ovoce uvnitř, ale takové jsou pokorné počátky pečení a taková je povaha anglického vaření. Zapojte se do nizozemského jablečného koláče, švédského jablečného koláče a německých jablečných švestek a máte na výběr dlouhý seznam evropských předků.

Jablko se neobjevilo ani v Novém světě, dokud kolonisté v roce 1600 nepřinesli semena. Když přijde na jablka stávat se Američanem, Massachusetts má dvě požadavky na slávu: Commonwealth vyrostl v zemi je první jabloňový sad v 1625, a to dalo narození Johnnymu “Appleseed” Chapman, kdo strhl jablko do amerického folklóru tím, že zasadí stromy po celém světě. země. Ta jablka neměla v úmyslu zapečetit na koláče, ale musela jít do tvrdého moštu. Appleseed, který je označován jako „americký Dionýz“, nebyl zeleným roštem, o kterém jste se učí ve třídě; vole byl opilec.

1700s, průkopníci v Pensylvánii přinesli přes britské recepty na jablečný koláč. Dezert se rychle začal vplétat do struktury amerického života - do té míry, že když byla první celá americká kuchařka, Americké vaření, publikoval recept na jablečný koláč v roce 1798, jeho autoři se ani neobtěžovali zmínit o jeho evropských kořenech. Ale to, co nakonec pohltilo tuto asociaci do národního vědomí, byla žlutá žurnalistika a chytrá válečná propaganda. V roce 1902 byl vášnivý New York Times editor odpověděl britskému spisovateli prohlašovat, že Američané by měli snížit na koláč jíst: t

Pie je americké synonymum prosperity a jeho různorodý obsah kalendáře měnících se ročních období. Pie je potravou hrdinů. Žádní lidé, kteří jedí koláč, nemohou být nikdy trvale poraženi.

Občané vzali tento nacionalistický sentiment k srdci. V době, kdy se druhá světová válka válcovala, se vojáci zeptali, na co bojují, a často odpověděli: „pro mámu a jablečný koláč“. Není jasné, zda fráze „jako Američan jako jablečný koláč“ byla předtím ve slovníku, ale víme, že po šedesátých letech minulého století došlo k obrovskému vzestupu. Cue Don McLean, jeho úžasná reklama z roku 1975 Chevy a samozřejmě Jimův intimní okamžik s milovaným dezertem.

Dnes je jablečný koláč stále jedním z nejoblíbenějších dezertů v zemi. A po letech, kdy byly kolemjdoucí a repurposed, je to víc než jen další čtvrtý ročník - to se stalo značka synonymem vlastenectví, stability a rodinného života. A to značka, na rozdíl od historického pečiva v jeho srdci, je bezpochyby i outsiderovi, jako jsem já, 100% Američanů.

Ale koláč není.