Je bezpečné sezonovat kuře v dřezu?

Minulý měsíc, Twitter uživatele HerBigHomie reignited dlouholeté diskuse o přípravě potravin: Je to bezpečné sezónu kuře v kuchyňském dřezu? V mnoha domácnostech je běžnou praxí, že někteří lidé o tom nemyslí dvakrát. Ale jak mnozí lidé reagující na tweet upozornili, je tu spousta nechutných věcí, které jdou dolů. Inverzní požádala UC Davise Lindu J. Harrisovou, Ph.D., odbornici na bezpečnost potravin, aby na tuto otázku jednou provždy odpověděla.

Spousta černochů sezoní maso v dřezu. Všichni říkají, že je to ošklivé. Ne, nechcete si udržet dřez čistý. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27. září 2015

To přišlo jako novinky pro Harris, že lidé sezóny kuře v dřezu, ale není tam žádný nedostatek online důkaz, že se to stane. Uživatelé Twitter, koneckonců, jsou velmi hlasní o tom, zda jsou v pro-dřezu nebo proč-ne-použití-a-kurva-mísa? tábor. Obě strany mají spolehlivé příznivce. Minulý rok nahráli zastrašující advokát teta Fee nádherně profánní video na YouTube. Je to od té doby vidět 1,7 milionu krát.

Na masu s kořením, Harris je méně znepokojen znečištěním kuřete, než je o tom, že všechno ostatní kontaminuje. "Aspoň bude kuře vařené," řekne Inverzní. Jakákoliv bakterie, kterou maso nese - nebo vybírá ze špinavého umyvadla - nepřežije troubu ani fritézu. Ale patogeny mohou přežít téměř kdekoli jinde.

„Ze stejného důvodu odradíme mytí drůbeže před vařením, to by bylo považováno za riskantní praxi,“ říká. Při mytí syrového kuřete může zdát se více sanitární, říká, ve skutečnosti usnadňuje mikroorganismům šířit se z kuřete na utěrky, na desku, ruce a ano - umyvadlo. Patogeny nemusí nutně žít z jídla, aby vás ochromily.

HerBigHomie chápe, že udržování čistých povrchů je jediným způsobem, jak maso v dřezu bezpečně sezonovat. "U mého nerezového dřezu ho udržuji v čistotě s použitím mycího prostředku, jedlé sody, octa a teplé vody," říká. Inverzní.

Harris souhlasí s tím, že teoreticky by bylo naprosto čisté umyvadlo bezpečné pro přípravu masa. Dosažení tohoto cíle je však obtížné zaručit, jak tento uživatel Twitter upozornil.

I dont dostat proč sezónu vaše kuře v dřezu, když u stačí použít čistou misku.. neexistuje žádný způsob, jak zajistit, aby vaše dřez je 100% čisté lol

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15. listopadu 2015

"Mytí, že dřez povede k potenciálním aerosolům a šíření kontaminace," říká. „Představení hadříku na nádobí nyní kontaminuje hadřík na nádobí, čímž se potenciálně rozšíří mikroorganismy všude.“ Neříká, že jste Neměl by Vyčistěte to - jen že existují bezpečnější způsoby, jak na to jít. Použití zředěného bělícího roztoku k usmrcení chyb a jednorázových papírových ručníků je dobrý začátek.

Non-typhidal Salmonella otrava je ještě velké veřejné zdravotní riziko, působit bolestivý průjem, horečku a křeče v břiše, které mohou trvat od čtyř k sedmi dnům, které vedou k 19,000 hospitalizacím každý rok. Nakonec vám nikdo neřekne, zda se má umyvadlo použít jako mísa, ale pokud se chystáte jít touto cestou, jen nezapomeňte, že tuto syrovou kuřecí šťávu uchováváte obsaženou.

Pokud nechcete čistit a sezónu své kuře v dřezu vím, že to není dělat s láskou

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19. listopadu 2015