Kanaďan zkouší česká piva - Prazdroj, Kozel, Budweiser
Náš případný rozpad kouzla alkoholu se zpozdil tím, že biologie a chemie se na svět dívají zcela jiným způsobem. To bylo jen tím, že se díval na oba že lidé byli konečně schopní vysvětlit proces kvašení, který kvasnice přijímají cukr a vylučuje alkohol a oxid uhličitý.
To je jeden z nejjednodušších a nejstarších biochemických procesů na planetě. Ale dříve, než je tato transformace možná, potřebujete cukr sám. Cukr je jednou z nejdůležitějších látek v přírodě. Soutěž o ni, složitá souhra rostlin, zvířat a mikroskopických hub, nám nakonec dává alkohol. Abychom plně porozuměli fermentaci, musíme začít se zdrojem tohoto cukru. Druh rostliny, z níž pochází, je základem rozlišení mezi pivem a jinými nápoji.
Rostliny absorbují vodu a oxid uhličitý, as pomocí pomocné ruky slunečního světla a několika enzymů tyto procesy přeměňují na kyslík a cukr prostřednictvím procesu fotosyntézy. Tento jednoduchý proces je zdrojem veškerého cukru na světě. Je to, jak rostliny žijí, a začíná potravinový řetězec, který udržuje zvířata naživu. Spusťte program na dlouhou dobu a rostliny, které se nesní, se nakonec stávají zdrojem všech našich fosilních paliv.
To znamená, že poptávka po cukru v přírodě často převyšuje nabídku. To může být těžké uvěřit, když se podíváte na stále se rozšiřující opasky rozvinutého světa, ale cukr v přírodě je vzácným zdrojem a historicky jsou nejsladší potraviny nejtěžší a nejobtížnější. Domestikace a zušlechťování cukru sahají tisíce let, ale na Západě jsme přidávali rafinovaný cukr ke všemu již od osmnáctého století.
Rostliny vytvářejí cukr, takže mohou růst, a v určitých fázích, takže mohou ovoce nebo semena porodit nové rostliny, které zajistí přežití tohoto druhu. Nové semeno nemůže fotosyntetizovat a vytvářet vlastní energii, dokud nevyrostou listy nebo výhonky, a obvykle kořeny, aby je zakotvily na místě a aby z půdy čerpaly další živiny. Rodič tak zabalí své semeno s bohatým zdrojem cukru, aby dětská rostlina přežila a rostla, dokud nebude velká a dostatečně silná, aby vytvořila svůj vlastní cukr.
Tam je důležitý rozdíl v tom, jak to dělají obilí a ovoce. Někdy, ovoce nebo jádro obklopující rostlinné embryo má chytře přizpůsobenou roli. Pokud jste strom, nechcete, aby se vaše děti usadily příliš blízko, jinak budete brzy soutěžit o živiny a sluneční světlo. Mnoho plodů se tak vyvinulo symbiotický vztah se zvířaty. Přitahují putovní bestie nebo hmyz s aromatickými aromatickými látkami. Zvířata najdou ovoce výživné k jídlu, pak nesou nestravitelná semena pryč od stromu a ukládají je do úrodné hromady hnoje, která je vzdálená.
Pokud k tomu nedojde dostatečně rychle, mikroorganismy se zamotají, a když se ovoce začne hnilo, budou si nárokovat cukr pro sebe. Kvasinky jsou všude, obzvláště v horkých létech, kdy dozrává ovoce, a je vždy připravena požadovat zranitelné balíky zkvasitelných cukrů. Když tráví cukr, vzniká jako vedlejší produkt oxid uhličitý a alkohol, což je proces, který označujeme jako kvašení. To je úžasný výsledek pro lidi a jiné savce vyššího řádu, ale ne tak velký pro semena, která jsou ponechána na podlaze zemřít bez jejich balíčků potravin.
Obilí je v některých ohledech mnohem chytřejší než ovoce a vybudovalo důmyslnou obranu proti kvasinkám. Vzhledem k tomu, že je menší a lehčí, může být foukán větrem a nepotřebuje tolik vzdálenosti od mateřské rostliny, takže nemusí být vystaven stejným způsobem jako jablka nebo třešně. A to znamená, že může být chytřejší, jak zabalí cukr pro své potomky. Zrna, jako je ječmen, jsou jako pancéřované, poléhavé alternativy ovoce. Jádro zrna, když je připraveno opustit rostlinu, má kůži tak tvrdou, že jí nemůže proniknout žádný mikrob nebo hmyz - i když lidé chtějí efektivně rozdrtit vnější plášť zrna, musí použít kámen nebo kovové mlýny. A i když se nám to podaří, palivo uvnitř má další úroveň ochrany: není skladováno jako jednoduchý cukr, ale jako molekuly škrobu s dlouhým řetězcem, které jsou příliš velké pro napadení mikroorganismů. Jestliže molekula cukru je cihla, škrob je zeď. Když se nezastavitelná síla kvasinek setká s nepohyblivým předmětem zralých zrnek ječmene, nic se nestane.
A tak některé z nejjednodušších a nejkomplikovanějších organismů na Zemi tvoří nesvaté spojenectví, které odděluje embryo ječmene za jeho sladkou skrýš. Lidé sklízejí a upravují zrna, aby umožnili kvasinkám napadnout cukry, a na oplátku kvasinky vytvářejí lásku lidí z alkoholu. Samozřejmě, že kvasinky nemohou ani vědět o existenci nebo roli svých lidských partnerů ve zločinech. A po většinu času to děláme, netušili jsme, že spolupracujeme s kvasinkami. Byli jsme v alianci, ve které žádná ze stran nevěděla, že ostatní existují. Zatímco na lidské straně jsme věděli, co děláme, netušili jsme, jak to funguje, nebo proč. Převedli jsme ječmen „sladováním“ před vařením po tisíce let. Známe, proč to děláme za méně než dvě stě.
Výše uvedený výňatek je z knihy Peteho Browna Miracle Brew: Chmel, ječmen, voda, kvasinky a povaha piva (Chelsea Green Publishing, říjen 2017) a je dotisknut se svolením vydavatele.
Bude Twitter se musí stát Facebook jako záležitostí přežití?
Teď, když vydání nového algoritmu časové osy Twitter je oficiální, vypadá to, že zprávy o zániku Twitteru byly trochu předčasné. K úlevě od mnoha hlavních uživatelů sociálních médií byl nový algoritmus zaveden jako funkce „opt-in“, což znamená, že pokud uživatelé nepřepnou přepínač, jejich časové osy ...
Proč Gucci Mane je vydání od vězeňských záležitostí pro Hip-Hop
Pokud nejste fanouškem hip-hopu, nebo jste na jihu nevyrostli, humbuk a povzbuzení okolí Atlanta rapper Gucci Maneho z vězení může být poněkud ztraceno. Dostat se z vězení je důvodem k oslavě, ale Gucci Mane je také jedním z nejvlivnějších hip-hopových umění.
Co jsou "Papertronics"? Proč se výzkumníci dívají na papír jako zdroj baterie
Byla zde možnost vytvořit elektroniku, která je biologicky odbouratelná? Tým výzkumníků hledá novou oblast papírenské elektroniky nebo „papertronics“ jako další generaci zařízení tím, že se rozhodne vytvořit baterii, která bude elektroniku napájet.