Těchto 5 invazivních druhů je odpovědná, laskavá budoucnost mořských plodů

Oceány jsou v nesnázích a zásoby ryb prudce klesají. Internet je bohatý se seznamy druhů svědomitý jedlíci by se měli vyhnout. A dokonce i ty nejstrašnější typy dokovací stanice jsou v určitém smyslu dost daleko. Abychom oživili moře, musíme jíst způsobem, který nejen neublíží oceánu, ale také pomáhá. Udržitelné možnosti mohou být škodlivé, pokud jsou sklizeny z určitého regionu nebo určitým způsobem. Invazivní druhy jsou téměř vždy lepší sázkou.

Invazivní druhy ničí biotopy tím, že překonávají původní druhy potravy a stanoviště. Podkopávají ekosystémy a vedou k vymírání. Tam je malá debata o tom, které ryby jsou a malá debata o klíčové kulinářské skutečnosti: Mnozí z nich jsou vynikající.

V uplynulých letech došlo k nátlaku některých restaurací, kuchařů a organizací, aby na menu nabídly invazivnější druhy, i když z větší části zůstávají okrajovou komoditou. A to je v pořádku. I když se můžete osobně cítit dobře, když se rozhodnete jíst invazivní druhy, bylo by špatné, kdyby masy šly všechny na, řekněme, mořských ryb, pobízely rybáře, aby vytvořili ekonomiku založenou na nepřirozené části ekosystému.

Z tohoto důvodu a další, jíst invazivní druhy není řešením existence invazivních druhů nebo vyčerpání rybích populací po celém světě. Ale jíst nepřítele je stále slušné volání.

Perutýn

Jeden z nejúspěšnějších nabídek, jak přimět lidi, aby jedli invazivní druhy, zahrnuje rybka, stvoření s toxickými hroty, jako je ryba, která ho činí zvlášť odolným vůči predaci. Uvnitř, ryba má vynikající bílé maso. Perutýn je v Atlantském oceánu, Karibském moři a Mexickém zálivu, kde se chovají rychleji a jedí více než původní druhy.

Mnoho restaurací v Karibiku a ve Spojených státech, zejména na Floridě, vyrábí rybí limonádu ze situace tím, že na talíři servíruje perutýn. Slyšel jsem, že je to ceviche.

Asijské Shore Krabi

Krabi asijských břehů chutnají jako kříženec mezi modrým krabem a Doritem, podle jednoho restauratéra, který slouží jako invazivní druh v restauraci New Haven, Connecticut.

Malí kluci jsou jen pár centimetrů napříč a napadli vody na východním pobřeží Ameriky. Mohou být smaženy a jedeny celé jako slaná, křupavá léčba. Mňam.

Asijské kapr

Asijský kapr je sladkovodní druh, který způsobuje nejrůznější problémy ve Velkých jezerech. Univerzita Missouri skupiny propaguje tento druh jako alternativu k nativním mořské možnosti. V testu slepé chuti z roku 2013 zjistili, že spotřebitelé upřednostňovali kapr na sumce - státní ryby - sesuvem půdy.

Modré sumce

Mluvit o sumci, modrý sumec byl představen k přítokům Chesapeake zátoky, včetně Potomac řeky, v 70-tých letech, a byl outcompeting rodné druhy protože pak. Kuchaři v regionu vyskočili z tohoto trendu a tlačili sumce na své menu, aby omezili expanzi tohoto druhu.

Severní Snakehead

Severní Snakehead mohl použít rebranding (protože buďme upřímní, to nezní lahodně), ale je to populární mořské plody ve východní Asii. Ryba napadla vody východních Spojených států a Kalifornie. Podle jednoho recenzenta to chutná jako kuře.

Jedna ironie stravování invazivních druhů je, že je zavedeno mnoho invazivních druhů protože jsou cennou komoditou. Živý obchod se zvířaty pro trhy s mořskými plody vede k náhodnému a dokonce účelnému zavedení. Jíst invazivní druhy samo o sobě není dobré, ale je to dobrý způsob, jak začít rozhovor o tom, co jíme a proč ho jíst. Příště si objednáte odběr, podívejte se zblízka na nabídku a zjistěte, zda můžete rozeznat dobré kluky a špatné lidi.