Parazit v Kalifornii Kančí maso doslova dělá vaše oči krvácí

Pokud jste doma vařili vepřové maso, pravděpodobně jste slyšeli, že je třeba vařit mleté ​​vepřové maso na 160 stupňů a vepřové maso celé svaloviny na 145 stupňů, aby se zajistilo, že budou zabity všechny bakterie nebo jiné parazity. Naštěstí to není vždy pravda, protože hygienické standardy a předpisy se zlepšily do té míry, že si můžete vychutnat středně vzácnou vepřovou kotletu v restauraci nebo doma.

Bohužel, je to hodně jiný příběh, pokud chcete jíst divočáka, divočejšího bratrance bratra prasat. Ve čtvrtek oznámila Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ve své Týdenní zprávě o nemocnosti a mortalitě, že se s masem zvěře musí zacházet mnohem opatrněji, pokud nechcete riskovat, že se vám dostane parazita, který vám doslova vykrvácí oči.

V oznámení, lékaři uvádějí, že Kaliforňané, kteří jedli syrové vepřové na párty v prosinci 2016 onemocněli poté, co se nakazili Trichinella spiralis, parazitický červ, který je poměrně vzácný. Na párty bylo 36 lidí vystaveno možné infekci, když jedli vepřové maso z kanců vychovávaných a poražených na rodinném soukromém statku nebo jedli zbytky přinesené domů ze strany.

Je to skutečná škoda, protože jídlo zní tak, jako by bylo chutné. Mezi pokrmy patřilo grilované vepřové maso, dušené vepřové maso a možná i nejpravděpodobnější viník, larva, tradiční laoské jídlo. Larb může být vyroben z různých druhů vařeného nebo tepelně neupraveného masa, ale v tomto případě se kuchaři rozhodli vyšetřit surové maso podle vyšetřování Alameda County Public Health Department. Ze stranických hostů lékaři potvrdili 10 případů a předpokládali další dva případy trichinelózy, stav způsobený infekcemi T. spiralis.

Tato parazitární infekce není vaším typickým záchvatem otravy jídlem, kdy máte několik dní průjem. Kromě bolesti břicha, průjmu a zvracení můžete obvykle očekávat, že trichinelóza může způsobit vážné zdravotní problémy, včetně spojivek a sítnicového krvácení - ano, krvácení z očí.

Žádný z lidí postižených ohniskem naštěstí nezemřel, ale mnozí skončili v intenzivní péči.

„Devět mělo sepsi, sedm mělo akutní poškození ledvin a dvě gastrointestinální krvácení,“ uvádí CDC. Aby vyšetřovatelé vyšetřili, co způsobilo jejich zdravotní problémy, vyšetřili pacienty a získali vzorek syrového vepřového masa od lidí, kteří jej připravili. Pod mikroskopem mohli jasně pozorovat Trichinella cysty, malé kapsy, které larvy tvoří ve svalové tkáni infikovaného zvířete. Cysty vytvořené tímto druhem lze nalézt ve zvěřině.

Majitel farmy tvrdil CDC, že nikdy předtím nebyl takový problém a že prasata, která tam vyrostla, jedí pouze komerční krmivo a nikdy maso - což je jeden způsob, jak by mohli být kanci nakaženi.

Bližší pohled na detaily farmy však umožnil nahlédnout do zdroje infekce.

„Majitel farmy popřel jakékoli problémy s napadením hlodavci na farmě, ale uvedl, že malá zvířata, jako jsou mláďata, se příležitostně dostala do oploceného pera a byla krmena prasaty, což naznačuje, že malá savci infikovaní Trichinella mohli vstoupit do pera a být spotřebováni. prase, “uvedla zpráva CDC.

Trichinelóza je poměrně neobvyklá, ale pro každého, kdo ji ovlivňuje, může být docela vážná. Vzhledem k tomu, že soukromě chovaná hospodářská zvířata nemusí nutně podléhat stejným pravidlům, jako jsou rozsáhlé operace, CDC zdůrazňuje, že je důležité vzdělávat tyto drobné operátory, aby se zabránilo šíření Trichinella červy.

Mezitím si můžete vychutnat středně vzácnou vepřovou kotletu, ale pokud vaříte maso, které není z dobře regulované farmy, udělejte sobě a svým očním bulvám laskavost a zmrazte své maso po dobu nejméně 30 dnů. Pak ještě vylomte svůj teploměr z masa a ujistěte se, že z něj opravdu vaříte sakra.