Fugu Fish Poisoning Scare v Japonsku Obnovuje toxicitu Obavy

Dobré mořské plody jsou jedním z největších potěšení v životě, a mezi milovníky ryb, fugu je vzácný dárek. Pufferfish, zimní pochoutka, má středně pevné bílé maso a mírnou chuť. Její kulinářské povědomí je spojeno pouze s legendárním nebezpečím. Vidíte, blowfish obsahuje smrtící neurotoxin v kůži, játrech, vnitřnostech a vaječnících.

A zatímco případy otravy fugu jsou velmi neobvyklé, supermarket v Gamagori, v prefektuře Aichi, oživil obavy z ryb, když omylem prodal pět balení fugu, které obsahovaly játra zabalená v toxinu. Od vydání tohoto příběhu supermarket získal tři balíčky, další dva však zůstávají velké.

„Vyzýváme obyvatele, aby se vyhnuli konzumaci fugu, pomocí nouzového bezdrátového systému města Gamagori,“ který vysílá přes reproduktory umístěné po celém městě, řekl místní úředník Koji Takayanagi Japonské časy.

Fugu otravy se stávají s relativně nízkou frekvencí. Podle japonského úřadu pro sociální péči a veřejné zdraví není otrava fugu vždy smrtelná. Vládní úřad uvádí, že 354 lidí bylo hospitalizováno v důsledku otravy fugu v letech 2007 až 2016. Devět lidí zemřelo na otravu fugu během tohoto období.

Spousta lidí však rybu bezpečně konzumuje, a důvodem je, že vláda zavedla přísné předpisy o výrobě fugu. Sushi kuchaři musí obdržet povolení k přípravě ryb v jejich restauracích a obchody s potravinami musí mít povolení k prodeji. Restaurace dokonce musí udržet vyřazené střeva v uzamčených boxech, aby se zabránilo tomu, že se stěhovatelé z dumpsteru stanou nemocnými. Také výrobní zařízení musí mít licenci. Naštěstí, některé farmy-zvýšený fugu jsou vlastně odrůdy bez toxinů, ale vzrušení-hledající stále rád hodit kostky na skutečné řešení.

Pokud se rozhodnete jíst fugu, nebudete se muset dlouho divit, zda jste v bezpečí. Příznaky toxinu fugu, zvaného tetrodotoxin, se projevují poměrně rychle, někde mezi 30 minutami a dvěma hodinami po jídle jedovatých ryb. Tento neurotoxin je blokátor sodíkových kanálů, což znamená, že se váže na napěťově řízené sodíkové kanály v membránách nervových buněk a udržuje je před palbou. Stručně řečeno, paralyzuje vás. Mezi první příznaky otravy patří necitlivost nebo brnění v ústech a krku a nakonec se vaše bránice stává ochrnutou, což způsobuje smrt udušením.

A zatímco účinky toxinu jsou nevratné, včasné odhalení by mohlo lékařům umožnit pumpovat žaludek a absorbovat jakýkoliv nestrávený toxin aktivním uhlím.

Je zajímavé, že tetrodotoxin je vlastně produkován hrstkou symbiotických bakterií, takže některé fugu farmy zjistily, že mohou vychovávat ryby bez těchto bakterií, aby produkovaly fugu bez toxinů.

Měli byste se bát ryb? Asi ne. Ale ujistěte se, že pokud jíte fugu, že jdete do renomované restaurace nebo supermarketu, a jíst jen po sledování nepřítele jíst.