Bezlepková dietní studie odhaluje fruktany jako bolestivé příčiny

Navzdory lahodnosti chleba, dortů a hranolků tyto potraviny vytrhaly miliony lidí z potravy ve snaze žít bez lepku. Přibližně jeden z pěti Američanů se snaží žít bez lepku, bílkovin, které existují v obilných zrnech, jako je pšenice a ječmen, ale pouze jeden ze 133 Američanů byl skutečně diagnostikován s celiakií, dědičné autoimunitní onemocnění, které způsobuje nadýmání břicha a bolest, když člověk spotřebovává lepek.

Dokonce i lidé, kteří neměli diagnózu nemoci, říkají, že vyřezávají lepek, z jejich stravy se stejně cítí zdravější. Tento nesoulad byl pro výzkumné pracovníky zmatkem, ale studie publikovaná v Gastroenterologie počátkem listopadu naznačuje, že pro mnohé je skutečným pachatelem způsobujícím bolest a odlišný molekula nalezená v pšenici: jmenovitě typ sacharidů zvaný fructan. Zatímco fruktany se nacházejí v zrnech, jsou také v zelenině jako cibule, pórek a artyčoky.

V článku vědci z University of Oslo a Monash University uvádějí, že odstranění fruktanů, nikoliv lepku, usnadňuje gastrointestinální bolest studovaných subjektů, u nichž nebyla diagnostikována celiakie. V období od října 2014 do května 2016 bylo ve Fakultní nemocnici v Osoli požádáno 59 účastníků studie, kteří se již napojili na bezlepkovou dietu.

Účastníci byli náhodně rozděleni do skupin, ve kterých buď jedli müsli tyčinky obsahující lepek, fruktany nebo placebo bar obsahující ani jeden. Po jednom týdnu po jídle, každý z nich prošel sedmidenní „vymývací periodou“, která měla vyřešit všechny příznaky způsobené prvním müsli barem. Týden poté vyzkoušeli nový bar s jedním z dalších barů.

Tyčinky obsahující fruktany celkově způsobily více příznaků, jako je nadýmání, průjem a zácpa než tyčinky s placebem nebo ty, které obsahovaly lepek. Pro vědce to naznačovalo, že je to fruktan, který způsobuje nejvíce bolesti u lidí, u nichž není diagnostikována celiakie, nikoliv lepek.

Toto rozlišení, které píše, je důležité nejen proto, že může pomoci lidem ve skutečnosti diagnostikovat jakékoli dietní otázky, ale také proto, že konzumace bezlepkové diety, pokud není potřeba, může mít za následek zvýšené riziko rozvoje diabetu 2. typu.

Tato studie podporuje předchozí výzkum, který zjistil, že skupina sloučenin běžně známých jako FODMAPS je spíše častějším podněcovatelem bolesti žaludku lidí než lepku. FODMAPS je zkratka pro „fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly“ - různé molekuly, které dohromady tvoří většinu potravin, které jíme.

Fruktany patří do skupiny sacharidů nazývaných oligosacharidy, které se nacházejí v cukrech, škrobu a celulóze. Studie zjistily, že těla některých lidí mají problémy s rozkladem oligosacharidů, když cestují přes tenké střevo do tlustého střeva, což je příčinou nepříjemných příznaků, jako je plyn a průjem.

Ve studiích, ve kterých výzkumníci dali účastníkům studie diety bez FODMAPS, se bolestivé symptomy obecně zlepší. Lepek, důležitě, není součástí této skupiny sloučenin - další indikace, že pro mnoho, sloučeniny, jako je fructan jsou vlastně problém.

Zatímco položky jako bezlepkový chléb jsou v současné době dostupnější než chléb bez fruktanu - studie Mintel Research zjistila, že prodej bezlepkových potravin vzrostl mezi lety 2012 a 2014 o 63 procent - nebude to překvapující, pokud se fructans brzy stanou nové buzzy zdraví slovo. Tentokrát to však nebude jíst.