Může $ 7 Craft Beer Pint poslední?

Možná, že New York City je známo jako "Město, které nikdy nespí", protože tolik lidí se dostat rozbité v barech až do 4 ráno. Taverna-na-rohový poměr ve městě je, možná, jen soupeřil s Chicagem - Manhattan ostrov je prakticky plovoucí na chlastu, jako preclík chytil v pěnové pivu piva. A je tu něco, co není úplně nové, je to téměř úplně na místě, od pivnice až po pivnici: Cena slušného řemeslného piva je obvykle 7 dolarů, nebo, jak to chci vyslovit, Sedm kurva dolarů? Zní to alarmem, protože to je obrovská cena pro většinu Američanů, kteří dávají přednost ledvinám, aby čelili většímu odporu než Bud Light.

Je třeba poznamenat, že američtí spotřebitelé platí za alkohol méně než většina průmyslově vyspělých zemí a že mnozí zastánci vyšších daní na pivo, víno a lihoviny věří, že vyšší ceny by snížily počet úmrtí při řízení pod vlivem alkoholu. Pro ty z nás, kteří nejezdí opilci, je v sázce Millianský utilitarismus: Pokud chci ublížit sobě a sám sobě, dovolte mi, abych tak učinil v míru. A k botě za spravedlivou cenu.

To mě zaskočilo, když jsem nedávno v New Yorku poskakoval. (Řekl bych, že po letech života a návštěvě města by se moje analýza v barroomu dala považovat za méně neoficiální a statističtější.) Sedm dolarů za půllitr amerického piva je novým normálem a ve skutečnosti je to základní linie: Bledé pivo, ležáky a pšenice se pohybují kolem tohoto cenového bodu, zatímco některé IPA, stouty, belgické styly a tak dále jsou kdekoli od $ 8 do $ 11. To je New York, tam jsou jistě $ 20 půllitry být nalezen někde.

A ano, New York City je dražší než jen kdekoli jinde - možná budete mít to štěstí, že budete žít v zemi 4 řemesel. A ano, v New Yorku se vyskytují extrémní hodnoty: Místo jako Skinny Dennis, ve Williamsburgu, nabízí obchody s pivem po celý den, ale hlavně na happy hour. Pokud jste ale vážný pijan piva, víte, že $ 7 je to, s čím jste konfrontováni, od Blind Tiger po Barcade. (A nemluvím o hře Yankees nebo o oomst-oomst klub: jen vaše průměrná zavlažovací jamka.) New York City to dělá teď, takže je to pro tebe taky, ať jste kdekoli. Zdá se, že ceny půjdou jen nahoru.

Ale co to znamená? Jsou lidé stále ochotni pony nahoru na sklenici řemesel namísto levnější High Life? Budou ceny někdy klesat? Existuje nějaká příslovečná bublina na pokraji prasknutí? Natáhl jsem se k několika pivovarským insiderům.

Za prvé, data: IRI, Chicago-založená firma pro průzkum trhu, mě zasáhla grafem přímo z třídy statistiky na úrovni absolventů. Podstatou je, že prodej řemeslných piv nadále roste - i přes těžké ekonomické časy. Čísla jsou ohromující. Pro prodej více prodejen (včetně supermarketů a podobně), prodej řemeslného piva za uplynulý rok - 52 týdnů končících 12. července - vzrostl o 20 procent oproti předchozímu roku. Celkové nákupy piva, mezi něž patří například domácí obchodníci, jako například Millers a podobně, celkově vzrostly pouze o 3,6 procenta. (Pokud chcete investovat do prostoru, možná otevřete sadu: Cideri vzrostli za poslední rok o 44 procent.)

Tyto statistiky neznamenají prodej barů, ale všechna fakta poukazují na boom. Zatelefonovala jsem Julii Herz, ředitelce programu řemeslného piva v Brewers Association, za její stranu. „Očekáváme, že 20% podílu na trhu, podle objemu, do roku 2020 ve srovnání s dnešními 11% objemu,“ říká. Když jsem se jí zeptal, jak se snaží snížit ty zatracené ceny, poukázala na historický scénář, který ochromil pivo biz.„Pětidvacetidvacetidvacetidvacetidvacetileté balení bylo kolem devadesátých let a tento standard piva - bez ohledu na to, co bylo v láhvi nebo v plechovkách - prodávaných za určitou cenu, byl naprosto jednou z nejhorších věcí pro obchod s pivem," ona odpověděla. „A ty cenové války byly velmi, velmi špatné, abych šest balení dostal na tu úroveň. Bummer, Budweiser Frogs.

Co dělá řemeslné pivo dražším? „Jednoduchá matematika je, že řemeslní pivovary nakupují v menším měřítku,“ říká Herz. „A také často dělají pivní styly, které využívají více chmele, více sladu, více ingrediencí.“ Existuje spousta důkazů, že jak se cena přísad zvyšuje - zejména těch nákladných, ale celistvých chmele - pivo následuje.

To vše pomáhá vysvětlit nárůst nákladů, ale jaký má být můj postoj? Pokrčení nevyhnutelnosti? Šel jsem rovnou k důvěryhodnému zdroji mnoha vysokých časů a kocoviny pro slova moudrosti. Garrett Oliver je pivovarník Brooklynského pivovaru, stejně jako redaktor Oxfordský společník k pivu. Je to dokonalý gentleman a má takovou znalost a sebevědomí, díky níž jsi hubený a poslouchá, když mluví. Tady je to, co mi řekl, když jsem se ho zeptal na mé dilema:

Celkově každá studie, kterou jsem viděl, ukazuje, že řemeslné pivo nesoutěží s makro-pivem, protože soutěží s vínem a lihovinami. Nyní, v posledních 10 až 15 letech v New Yorku, nájemné pravděpodobně zdvojnásobil. Cena piva piva se však zdvojnásobila. Asi před 10 lety to bylo asi 5 dolarů a teď je to 7 dolarů. Cena všech materiálů a služeb, které je možné vyrobit a dodat, je mnohem více než zdvojnásobena. Slušná sklenka vína málokdy stojí méně než 10 dolarů a skutečný koktejl téměř nikdy nestojí méně než $ 10 až $ 12. Takže já osobně stále vidím řemeslné pivo jako relativní smlouvu. Ve světě $ 15 až $ 20 hamburgerů, 7 dolarů Pint Sorachi Ace je mocná dobrá věc!

Zatraceně, znalost paradigmatu velkého G.O. droppina na mém levném zadku. Zdá se, že $ 7 pivo je tady k pobytu. A není to vůbec, opravdu: Bude brzy $ 8, pak $ 9, pak $ 10. (Očekávejte New York Times Nedělní styly, když to přijde za pár let.) Dává to smysl tím, že o tom přemýšlím i já, protože pro relativně málo lidí, kteří by mohli skočit na vůz nebo přepnout na Natty Light, je celá plodina středních a vysokých škol. děti na vysoké škole se v tomto kousku kousají, aby se dostali na Sierra Nevada nebo Firestone Walker.

Na start, to jsou děti vyrůstají s tatínky, kteří mají ledničky zásobené Fat Tire místo Miller Lite. Vyrostl jsem v Coloradu - pravděpodobně epicentrum pohybu řemeslného piva (ohýbejte se, Portland) - a zatímco moji rodiče rozhodně upřednostňovali víno, stále si vzpomínám na svého dědečka pití Coors Light po sečení trávníku. Řemeslná piva nebyla opravdu součástí mého každodenního života. Děti nyní uvidí svou přítomnost spíše jako pravidlo než jako výjimku.

Co s těmito vyššími cenami osobně udělám? Před lety v restauraci mě otec - kritik vína - naučil, jak jde o objednání láhve. Prohlédl si sekce, dokud se nuloval na to, co bylo nejlepším bangem za babku. Někdy to znamenalo 15 dolarů láhev Vinho Verde, jindy $ 90 Bordeaux. Není moc na sportu; Viděl jsem, že to byl jeho způsob, jak vyhrát soutěž. Nazývá to Terminator Treatment, poté, co Arnoldův počítačový systém uzamkl mřížku na cíle. Zaměstnával jsem Terminator Treatment už několik let. Vzhledem k tomu, že ceny piva rostou, budu stále více a více přitahovat spoušť. Nejlepší pivo za nejlepší cenu: Co by mohlo být více americké než to?