Nejlepší kávovar

Toto místo bylo provedeno ve spolupráci s Wirecutter. Když se čtenáři rozhodnou koupit nezávisle zvolené redakční výběry Wirecutter, Wirecutter a Inverse mohou získat affiliate provize.

Od roku 2014 jsme strávili 71 hodin vaření v 19 kávovarech, abychom našli našeho špičkového domácího sládka.Po ochutnávce stovek hrnců kávy si myslíme, že kávovar OXO On 9-Cup je nejlepším automatickým odkapávacím kávovarem pro většinu lidí. Je to rychlé a pohodlné, s programovatelným časem startu a dobře izolovanou karafou, a to je dobrý hrnek kávy.

Náš výběr: OXO On 9-Cup Kávovar

Milujeme rysy OXO On 9-Cup Kávovar, jako je jeho funkce časovače a automatický cyklus před infuzí (který krátce namočí kávu před vařením pro lepší extrakci). Stroj má hezký design s dobře vyrobenou tepelnou karafou, která se snadno vylévá a udržuje kávu horkou celé hodiny. Zjistili jsme, že káva z OXO je o něco méně spolehlivě nuance, než je tomu u vařiček z našeho druhého místa, Bonavita Connoisseur. Ale stále je to káva mnohem lepší než průměrný stroj, a na rozdíl od znalce vám ráno umožní probudit se do čerstvého hrnce nebo si nalít pohár, když se stroj stále vaří.

Také skvělé: Bonavita BV1901TS Connoisseur

Bonavita BV1901TS Connoisseur vařil nejlepší ochutnávku kávy jakéhokoliv stroje, který jsme vyzkoušeli, s minimálními (číst: nula) zvony a píšťalkami a jednoduchým rozhraním. Stejně jako OXO má cyklus před infuzí (i když to není automatické) a může se rychle vařit, což činí hrnek na šest šálků za méně než 5 minut. To také má zlepšený design přes starší Bonavitas, s vařícím košem, který klouže přímo do stroje místo odpočinku rozpačitě na vrcholu karafy. Jako bonus, to sedí na nízkém konci cenového spektra pro high-end kávovary, stojí asi 160 dolarů. Milujeme jednoduchost Bonavity a myslíme si, že je to skvělá volba, pokud je vaše chuť prioritou číslo jedna. Na rozdíl od našeho špičkového výběru má pouze vypínač, takže jej nelze naprogramovat tak, aby se vařilo v nastaveném čase. A karafa je neohrabaná: Musíte do ní vařit s víčkem, ale můžete ji nalít pouze s víkem. Nezachovávala ani kávu tak dlouho, jak to udělal OXO.

Proč byste měli věřit nám: Liz Clayton, která napsala aktualizaci tohoto průvodce z roku 2018, je zkušeným spisovatelem kávy s více než desetiletou zkušeností s pivovarnictvím a ochutnávkou kávy vedle všech úrovní profesionálů. Je také přidruženou redaktorkou na webových stránkách kávových novin Sprudge a napsala několik průvodců po kávovém vybavení, včetně průvodce Wirecutterem pro kávové mlýnky. Tento průvodce také staví na výzkumu a testování prováděném Cale Guthrie Weissmanem, spisovatelem kávy a finalistou národního mistrovství Barista.

Pro aktualizaci z roku 2018 jsme strávili týdny zkoumáním nejnovějších kávovarů a kontrolováním předchozích uchazečů, abychom aktualizovali výsledky našich předchozích testů. Přezkoumali jsme aktuální seznam domácích pivovarů certifikovaných Speciality Coffee Association (skupina rekordů pro odborníky na speciální kávu) a vykopali trhové drby o tom, jaké nové stroje by mohly být vydány počátkem roku 2018.

Rovněž jsme využili odborné znalosti a zkušenosti týmu New York City v Counter Culture Coffee, což nám pomohlo doladit naše testovací kritéria a hodnotit každý kávovar jak kvalitativně, tak kvantitativně. Stejně tak jsme vycházeli z profesionální moudrosti Charlese Babinského, v roce 2015, United States Barista Champion a spolumajitele kaváren Los Angeles G&B a Go Get Em Tiger - kaváren známých pro nenápadné řešení skutečných preferencí běžných konzumentů kávy. V minulých verzích této příručky jsme hovořili s Humberto Ricardem, majitelem proslulé kavárny Manhattan Third Rail Coffee; barista Carlos Morales, finalista šampionátu severovýchodních pivovarů; a Mark Hellweg, který založil a provozuje speciální společnost pro výrobu kávy Clive Coffee (která nabízí špičkový kávovar vlastní konstrukce).

Pro koho je určen: Většina lidí ve Spojených státech, kteří pijí kávu doma, používají automatické kávovary. Ale průměrný výrobce na trhu vaří kávu, která je jen v pořádku. Jak znalosti a uznání speciality kávy vzrostly, mnoho milovníků kávy nyní chce vařit skvělé, kavárny-kvalitní poháry doma. Bohužel - i když nyní existuje mnohem větší skupina speciálně zaměřených strojů než před pěti lety - i dnes nejvýkonnější automaty na kávu, které jsou k dispozici na nejvyšší úrovni, mají nedostatky. S tímto vědomím jsme šli do procesu přezkumu a snažili jsme se nalézt rovnováhu mezi hlavními prioritami pro většinu lidí: skvěle chutnající kávu připravenou na dobře postaveném stroji s snadno použitelnými funkcemi.

Budeme ale upřímní hned na pálce: Už jsme tušili, že neexistuje žádný jediný stroj, který by to dělal na nejvyšší úrovni, a nakonec to byla hra kompromisů. Ti, kteří upřednostňují absolutně nejlepší ochutnávky, mohou potřebovat obětovat se ve formě rysů, a dokonce se mohou rozhodnout držet se pour-over rutiny nebo místní kavárny. Ale s ohledem na tuto skutečnost, pokud hledáte pohodlí vaření kávy v množství na velmi dobré automatické kapací stroj, který stále přichází s mnoha hvězdičkami, je to průvodce pro vás.

Pro méně vybíravý soubor, máme také rozpočet kávovar průvodce, který pokrývá základní modely méně než 100 dolarů.

Jak jsme vybrali:

Vysoce kvalitní automatický sládek by měl být snadno ovladatelný a měl by být velmi konzistentní při výrobě vyváženého, ​​jemného šálku kávy. Chcete-li najít takové modely k testování, jsme se nejprve podívali na kávovary s dobrou pověstí průmyslu, včetně několika certifikovaných Speciality Coffee Association. SCA, celosvětová profesní organizace, pravidelně vyhodnocuje a certifikuje zařízení pro přípravu kávy, která splňuje jeho standardy (PDF) - i když výrobci musí k této úvaze předložit stroje s registračním poplatkem.

Naše hledání jsme také zúžili hledáním vlastností, které nepotřebují profesionálové v pivovaru. Svět špičkových domácích kávovarů zaznamenal v posledních 10 letech výrazný růst, kdy se exponenciálně násobil od doby, kdy dánský importovaný 300 dolarů plus Technivorm Moccamaster byl jedinou hrou ve městě. „Myslím si, že jsme na místě, kde je k dispozici takový nadbytek dobrých strojů,“ řekl Charles Babinski Charles G&B Coffee. Poznamenal, že nyní existuje celá řada domácích pivovarů na prodej mezi $ 200 a $ 500 “, které v podstatě všechny dělají zhruba stejnou věc. Rozdíl se zdá být primárně design a do jisté míry zvony a píšťalky. “Babinski při rozhovoru se zákazníky v jeho kavárně řekl:„ Je to méně o tom stroji, kolik místa mám na svém pultu? Budu chtít mít časovač pro mé vousy, abych to mohl nastavit předešlou noc? Jak vysoko jsou mé skříňky ?, et cetera. “

Zde, v pořadí podle důležitosti, jsou naše kritéria pro dobrý kávovar:

Zahřívá vodu na přibližně 200 ° F

Většina výrobců kávy na trhu nedokáže ohřát vodu na dostatečně vysokou teplotu - SCA specifikuje mezi 197,6 ºF a 204,8 ºF - k tomu, aby kávu dobře extrahovala. Což je škoda, protože je to možná jejich nejdůležitější práce. Také se jim nedaří udržet dostatečně vysokou teplotu v kávovém lůžku, kde se voda ve filtru setkává s mletou kávou. V obou případech je výsledkem slabá, plochá káva. Takže jsme zvažovali pouze kávovary, u kterých jsme očekávali, že dosáhnou teploty kolem 200 ° F.

Vydává vyvážený hrnec kávy

Nejlepší kávovary budou vařit vyvážený, lahodný pohár, který odráží vlastnosti, které očekáváme od kávy, pokud jde o jas, kyselost, pocit v ústech, sladkost a tělo. K tomu potřebují ohřát vodu na správnou teplotu (a udržet ji tam), stejně jako rozptýlit vodu rovnoměrně po místech pro důslednou extrakci.

Podle standardů SCA, dobře připravený šálek kávy zasáhne měřitelnou extrakční značku od 18 do 22 procent, což znamená, jaké procento hmotnosti kávové šťávy končí ve finální vařené kapalině. V našem testování jsme toto procento změřili pomocí refraktometru. Extrakce - zejména těžba nadměrná nebo nadměrná extrakce - je také něco, co zkušený ochutnávač kávy může jednoduše interpretovat podle chuti, a tak jsme použili náš odborník, aby posoudil, zda sládek dostával dostatek, nebo příliš mnoho, z kávy.

Rychlé a snadné použití

Dobrý kávovar - i ten se spoustou speciálních možností - by měl být relativně rychlý a snadno použitelný. Goggy osoba nebo houseguest by měl být schopen jen jít nahoru a vařit šálek kávy. A neměli byste mít knoflíky stisknuté, dokud se stroj neprojde přes pult. Také byste neměli čekat na věk na kávu, aby se vařila - podle SCA to udělá dobrý stroj za méně než 8 minut. Podívali jsme se na to, jak rychlé a snadné to bylo jít z žádné kávy na kávu pomocí každého stroje.

Programovatelné

I když ne všechny stroje, které jsme testovali, vám umožní naplánovat si přípravu na kávu předem, víme, že mnoho lidí se rády probudí do čerstvého hrnce kávy. Hledali jsme stroje s časovači, které se daly snadno programovat, což umožnilo budoucímu ospalému člověku nastavit ho a zapomenout na dopoledne dopředu.

Tepelná versus skleněná karafa

Programovatelné stroje, u kterých se předpokládá, že se nedostanete do hrnce v okamžiku, kdy se připravuje vaření, jsou standardně vybaveny tepelnými karafy. Dobrá tepelná karafa udrží vaši kávu na horké teplotě po dobu od několika minut do hodin. S některými výjimkami (jako je náš top pick), unprogrammable stroje mají tendenci přijít se skleněnými karafy, které jsou snazší manipulovat a čisté, ale také snazší prolomit. Skleněné karafy nezachovávají teplo, ale typicky sedí na jídelníčku, což znamená, že se budete chtít ujistit, že se stroj po odchodu vypne. Zkoušeli jsme stroje jak se sklem, tak s tepelnými karafy - opravdu to, co vás baví, je věc osobní preference.

Snadné čištění a trvanlivost

Kávovar by měl být snadno čistitelný, a to jak na konci varného cyklu (odložení a vysušení karafy, tak i filtru), a pokud jde o nezbytnou dlouhodobou údržbu, například odvápňování. Mělo by být také robustní, protože je to něco, co většina lidí bude používat každý den, ne-li několikrát denně. A navíc, high-end kávovar by měl přijít s pevnou zárukou. Většina strojů, na které jsme se podívali, nabízí dvouletou záruku, ale několik (včetně novějších Bonavitas) je pokryto pouze jeden rok. Za něco v této cenové kategorii bychom se neuspokojili s ničím jiným.

Další funkce

Také jsme se podívali na několik dalších prvků, jako je to, jak otravné může být pohrávání s filtračními koši a víčky. A dali jsme bonusové body za další pěkné funkce, jako je cyklus před infuzí, který krátce předurčuje lůžko kávové sedliny a otevírá částice pro lepší příjem a extrakci kávy.

Na základě výše uvedených kritérií jsme zúžili náš testovací soubor 2018 na osm strojů. Byli jsme nadšeni, že jsme mohli vrátit náš top tip, OXO On 9-Cup Kávovar, který je již nějakou dobu v provozu ve zkušební kuchyni Wirecutter. Přesvědčili jsme se, že nabídky Bonavita - kdysi pouhé Moccamaster knockoffs, ale nyní řada všestranných, neuvěřitelně jednoduchých a cenově dostupných kávovarů - budou dobře fungovat, podívali jsme se na několik verzí, abychom našli správnou kombinaci vlastností a ceny. Byli jsme také dychtiví otestovat Breville Precision Brewer, protože jsme věděli, že společnost má zájem o výrobu velmi sofistikovaných strojů s detailním zaměřením. A přinesli jsme nový stroj od Bunna, stejně jako pár z Motifu, relativně nové společnosti na výrobu kávy ze Seattlu.

Pivovary, které jsme testovali, se obecně pohybovaly v ceně od 90 do 300 dolarů, přičemž mnoho se pohybovalo kolem 200 USD. Dokonce i pro kávu snob, 200 dolarů je velká cenovka pro něco, co většina z nás vyrostla očekával, že cena $ 25, možná 40 dolarů, topy. Ačkoli jsme v této kategorii nehledali výběr rozpočtu, nebylo možné při hodnocení určitých strojů ignorovat faktor šoků.

Dobrou zprávou je, že tam bylo spousta strojů, ze kterých si mohli vybírat skvělou práci - nebo byly programovatelné, nebo stylové, nebo se vejdou pod většinu skříní. Špatnou zprávou je, že tam nebyl žádný stroj, který jsme cítili opravdu všechno. Rozhodování o tom, který z našich tipů získáte, bude záviset na tom, jaké funkce jsou pro vás nejdůležitější.

Jak jsme testovali:

Abychom mohli testovat kávovary v konzistentním prostředí, získali jsme pomoc týmu v tréninkové laboratoři Counter Culture Coffee na Manhattanu. Profesionálové Matt Banbury a Ryan Ludwig nám pomohli vařit a ochutnat jednu ze svých základních káv, směs hologramů a měřili extrakční procento a celkové množství rozpuštěných pevných látek (TDS) každého varu pomocí refraktometru VST.

Nejprve jsme v každém kávovaru vytočili vařením do poměru navrženého výrobcem a provedením drobných úprav nastavení grindu. Přitom jsme zaznamenali jak snadné bylo používání každého kávovaru a načasováno jak rychle vaří kávu. Také jsme hledali funkce jako programovatelnost a před infuzí (což je lepší vařit). A hodnotili jsme samotný hardware, podobně jako to bylo karafy (což může být neohrabané nebo neudrží teplo tak dlouho, jak by člověk chtěl). Přirozeně jsme strávili nejvíce času na ochutnávce kávy, v některých případech jsme se přihlásili a nastavili na více než dvě hodiny, abychom se pokusili přiblížit složitý optimální stroj (hledíme na vás, Breville Precision).

Ochutnali jsme každé pivo a provedli jsme TDS a extrakce extrakcí, abychom zjistili, zda se blíží našim cílům: Asociace speciálních káv Amerických standardů zlatého poháru 1,15 až 1,35 TDS a 18 až 22% extrakce.

„Když užíváte TDS, měříte celkové množství rozpuštěných látek v roztoku na základě světla, které částice odráží,“ vysvětlil Banbury. „V podstatě všechno, co je v roztoku suspendováno a odráží světlo. A protože káva je organickou strukturou, buněčné složení je velmi nepravidelné. “Banbury varoval:„ Vzhledem k omezením refraktometru je uživatel zcela ponechán ve tmě, o kterém složkách vytváří čtení. Světlo by se mohlo odrazit od velmi hořkých, tříslovinných a dřevnatých sloučenin způsobených nadměrným vytěsněním jemných částic nebo sladkých, sirupovitých, chutných sloučenin z ideální velikosti částic. “Jinými slovy, Banbury chce připomenout, že pokud jde o posuzování extrakce kávy, neexistuje žádný nástroj na spotřebitelském trhu, který by byl tak dobrý jako rozvinuté patro.

Takže nakonec byla ochutnávka nejdůležitější zkouškou. Banbury a jeho tým už byli velmi dobře obeznámeni s Hologramovou směsí Counter Culture, takže jsme věděli, jaké parametry chuti jsme z této kávy hledali. Použili jsme však TDS a extrakce z extrakce k tomu, abychom přidali dimenzi porozumění našim hodnocením chuti, nebo nám pomohli vylepšit vaření, které jsme našli nadměrně nebo nedostatečně.

Pro měření teploty varné nádoby během vaření používáme také teploměr pro okamžité čtení. Hledali jsme stroje, které udržovaly stabilní teplotu kolem 200 ºF, což je nesmírně důležité pro zajištění toho, aby byly pozemky vytěženy na plný potenciál chuti a síly.

Téměř všechny pivovary, které jsme testovali (s výjimkou Breville, která nabízí režim vaření s jedním šálkem), naznačují, že získáte lepší výkon při vaření větších dávek než menších - teplotní stabilita bude lepší v plnější filtr. Testovali jsme tedy všechny naše stroje v množstvích přibližně šesti až osmi šálků, s variací, která byla způsobena divoce odlišnou a zdánlivě libovolnou definicí objemů kávových šálků, kterou každý člověk používá.

Kromě vaření na Counter Culture jsme aplikovali reálné podmínky (ospalí rodiče batolete) na kolo domácího testování, vaření piva po hrnci ve všech hodinách dne na přeplněném pultu New York City. Měli jsme také mnoho příležitostí vyzkoušet si tepelnou retenci tepelných karaf.

Náš výběr: OXO On 9-Cup Kávovar

Kávovar OXO On 9-Cup vyrábí lepší kávu než většina ostatních pivovarů, které jsme testovali, a přichází s řadou praktických funkcí, které nám chybí. Pro jednu věc, to má funkci časovače, takže si můžete naprogramovat, aby se káva, než se probudíte. Má také počítadlo času, který vám řekne, jak stará je vařená káva. OXO je stylový od shora dolů s designem přesýpacích hodin a vysokou karafou, která se snadno vylévá a udržuje kávu horkou celé hodiny. Pivovarnictví má předběžný infuzní cyklus pro přípravu kávy pro optimální extrakci a může plnou nádobu připravit za méně než 7 minut.

OXO je koncipováno tak, aby z vaší strany udělalo dobrou kávu a bez velkého úsilí. Jeho pětimístná sprchová hlavice rozptyluje vodu rovnoměrně po kávě a lůžko z půdy měří při vaření v našich testech asi 195 ° F. To je o pár stupňů méně než rozsah schválený SCA od 197,6 do 204,8 ° F, ale je možné, že teplota klesla o několik stupňů, když jsme otevřeli víko pro měření. S dalšími stroji, jako je Bonavita, jsme mohli držet teploměr bez zvedání víka.

OXO má automatický režim před infuzí, který pomáhá připravit půdu pro lepší extrakci. Ostatní kávovary, které jsme testovali, včetně naší druhé řady, umožňují předběžnou infuzi volitelně, takže si musíte zapamatovat, zda je zapnete. OXO nastaví dobu před infuzí, množství vody a celkovou dobu vaření pro menší množství kávy (musíte vybrat mezi vařením dvou až čtyřlůžkového hrnce nebo hrnce s pěti až devíti šálky). Nezkoušeli jsme to proti ostatním strojům, jako je Bonavita, které fungují stejně bez ohledu na to, kolik kávy vaříte, ale manuál Bonavita doporučuje vaření v šaržích v šesti až osmi šálcích pro dosažení nejlepších výsledků.

Odrůdy z OXO chutnaly dobře, pokud nám chyběly trochu sladkosti a dimenze, které jsme dostali od Bonavity, a měřili jsme extrakci trochu vysoko, na 22,5 procenta, na našem nejlépe připraveném hrnci. To může být způsobeno tím, že OXO používá filtr ve tvaru kužele, který neumožňuje, aby byla půda rovnoměrně ponořená a extrahovaná jako filtr s plochým dnem (jako má Bonavita). Válečky z OXO však byly příjemné a mnohem lepší, než ty, které jsme udělali s některými konkurenty - jako třeba Bunnův žalostně vytěžený hrnec. Pokud jste znalec kávy a chuť je vaší prioritou číslo jedna, možná budete chtít jít s Bonavitou. Myslíme si však, že většina lidí upřednostňuje větší pohodlí programovatelného startovacího času OXO a dobře navržené karafy.

Několik funkcí nás opravdu prodalo na OXO nad Bonavita Connoisseur pro většinu lidí. Za prvé: zobrazení a programovatelnost.Zatímco Bonavita má jen on / off přepínač, OXO má snadno čitelný digitální displej s časovačem, který vám umožní nastavit stroj, aby se vařil, než se dostanete z postele (nebo kdykoliv chcete). Naší jedinou stížností je, že trvá jen málo času, než se zavěsí systém jednoduchého vytáčení a stisknutí tlačítka (více v sekci Flaws, ale nikoli v sekci dealbreakers). Když je stroj hotový, displej také ukazuje, jak dlouho to bylo od výroby kávy. Tímto způsobem přesně víte, jak dlouho ta káva seděla v karafě, než jste neúmyslně nalili studený, zatuchlý nápoj do čistého hrnku.

Také jsme ocenili dobře navrženou karafu z nerezové oceli OXO. Stroj vaří přímo přes víko karafy, takže ho nemusíte nechat vypnout, aby se vytvořil hrnek kávy. To byl případ většiny testovaných strojů, ale pozoruhodného zlepšení oproti karafě Bonavita, která vyžaduje, abyste po vaření ušroubovali víko. Nejenže je tento krok navíc nepříjemný, ale káva se také rychleji ochlazuje, když je víko mimo karafu. Karafa OXO udržovala kávu docela horkou - po hodině stále měřil plný hrnec o 180 ° F, zatímco káva v karafě Bonavita se ochladila na 172 ° F. Filtrační koš na OXO má mechanismus, který se při vyjímání karafy vypne a zastaví průtok vody. Pokud tedy zoufáte po kofeinu, můžete si nalít šálek před tím, než stroj dokončí vaření - něco, co s Bonavitou nemůžete udělat.

Karafa OXO je snazší nalít než mnoho jiných, které jsme testovali (včetně Bonavity, která dribluje po celém místě bez víka). Dodává se se silikonovou směšovací trubicí, která nasměruje čerstvě uvařenou kávu na dno nádoby, aby ji udržovala rovnoměrně promísenou. Nepodařilo se nám potvrdit, zda se to změnilo, a zdá se, že by to nebylo efektivnější než jen to, že by se před nalitím dalo točit, ale trubice je snadno odnímatelná. (My jsme odstranili naši, abychom měli ještě jednu věc.)

Čištění je jednoduché. Karafa by se měla čistit ručně mýdlem (poznámka: není vhodná do myčky). Každopádně budete chtít použít práškový čistič k odstranění zbytků kávy, který je těžké odstranit (Full Circle je dobrý). Doporučujeme občasné odstranění vodního kamene, aby se odstranily minerály z vodní nádrže, a OXO vám to pohodlně připomíná malým červeným světlem, které se rozsvítí po každých 90 várkách.

Navíc jsou všechny připojené plastové díly vhodné do myčky. To zahrnuje filtrační koš, sprchovou hlavici, hlavu karafy a plastovou směšovací trubici, která se používá uvnitř karafy. Příležitostné čištění těchto částí způsobí, že stroj vydrží déle a že na žádném z vodních předmětů nevznikne žádné usazeniny nebo zbytky.

OXO nabízí dvouletou záruku na kávovary On, což je standard pro špičková zařízení.

Flaws, ale ne Dealbreakers:

První problém, na který jsme narazili s OXO, bylo jeho poněkud neintuitivní rozhraní. Ovládání OXO push-and-dial je rychlé a jednoduché. Tmavý digitální displej nezobrazuje všechny možnosti, dokud se neprohlédnete, a pak nabízí pouze volbu mezi „2–4“ nebo „5–9“ - dvě (mírně liché) rozsahy šálků, které si můžete vybrat před stisknutím tlačítka tlačítko znovu vařit. Není také jasné, jak programovat časovač bez čtení příručky. Stroj tak může být zastrašující pro domácí hosty, aby je mohli používat (něco, na co jsme narazili několikrát, když si návštěvníci vyzkoušeli naše služby ve zkušební kuchyni Wirecutter), ale jakmile se na to dostanete, je to docela jednoduché.

OXO je také dost velký, jen něco málo přes 17 palců vysoký, takže můžete mít problém s montáží pod vaše kuchyňské linky, pokud jsou v blízkosti pultu. Ale většina pivovarů, které jsme testovali, měla přibližně stejnou velikost, takže si nemyslíme, že je to obchodník. Pokud si nejste jisti, změřte vůli pod skříňkami, nebo pokud máte málo místa, navštivte kompaktní Bonavita Connoisseur (který je jen něco přes jednu stopu vysoký).

V našich letech dlouhodobého testování jsme si všimli, že víko karafy OXO je těžké čistit. Má tendenci zachytit starou kávu a ani dobrý výplach není dost na to, aby všechno vypláchlo (po opláchnutí jsme ji dali na pult, jen aby se vykašlal více kávy). Nejlepším řešením, které jsme našli, je občas spustit čistič trubek všemi otvory.

Kromě toho jsme si všimli, že mnoho nedávných zpráv společnosti Amazon uvádí, že pružinový ventil na varném koši stroje byl vadný, což bránilo tomu, aby se při vyjímání karafy pevně zavíral a kapala káva po celé délce. Když jsme testovali nový model OXO pro aktualizaci 2018, narazili jsme na stejný problém, takže jsme se dostali k zástupcům OXO. Řekli nám, že „identifikovali problém jako výrobní problém, který ovlivnil malý počet našich 9-Cup kávovarů. Náš tým pro zajištění kvality tento problém vyřešil a zavedl nové testovací parametry, aby zajistil, že vylepšené varné koše splňují naše vysoce kvalitní standardy. “Každý, kdo obdržel stroj s vadným varným košem, by se měl obrátit na zákaznický servis společnosti OXO buď e-mailem na adresu [email protected] nebo volání na číslo 800-545-4411. Jsme přesvědčeni o rychlém zákaznickém servisu společnosti OXO a nemyslíme si, že se jedná o problém, který bude v budoucnu pokračovat, ale budeme pozorně sledovat, zda je to jasné.

A konečně, naší největší stížností je, že ta věc je nečestná. Zdá se, že mechanismus dodávající vodu, který vede z (zcela chladně vypadající) vodní nádržky ke sprejovým hlavám, se po vaření vaří na dostatečné množství vody. Když tedy vyklopíte víko, které drží stříkací hlavy, aby se odstranil koš s filtrem, z postřikové hlavice a do koše se vracejí vody. Pokud v té době není v koši přítomen žádný kávový filtr a půda, voda bude jen kapat do koše s filtrem a zavěsit tam, čímž se vytvoří téměř stále vlhké prostředí ve filtru.

Pokud tedy plánujete použít funkci programovatelného času spuštění v OXO, budete se chtít nejprve plně vysílat. Pokud váš filtrační koš nikdy dostatečně nezaschne, vložíte do něj zítřejší suchý kávový filtr a kávové sedlo, což znamená, že ihned začnou navlhčit (a tím i částečně extrahovat). A ještě horší je, že tam sedí přes noc.

Někteří naši kolegové z Wirecutter, kteří používají tento stroj doma, tuto chybu uznali a naučili se ji obejít. Zde je jedna technika, kterou jsme navrhli, abychom umožnili vysoušení filtračního koše, držáku filtračního koše a snadno zamlženého zásobníku vody najednou:

Jedná se o jemné řešení, za předpokladu, že vám nevadí, jak ošklivě to vypadá na dobu potřebnou k vyschnutí, a že máte prostor pro odlehčení výšky, aby se tento vyrovnávací akt mohl odtrhnout.

Druhé místo: Bonavita Connoisseur BV1901TS

Bonavita Connoisseur BV1901TS, kávovar, který se vrací do základů, zvítězil v našich chuťových testech, které fungovaly stejně dobře jako mnohem dražší stroje. Kompaktní, přímočarý Connoisseur udržuje stabilní teplotu, která vytváří konzistentní, vyvážený a snadno reprodukovatelný hrnec kávy. Je to jednoduché a snadno použitelné, ale chybí některá z dalších funkcí, jako je programovatelnost a víko, které z něj dělá skvělý tip.

Naši ochutnávači si oblíbili kávu, která se vaří v znalci, stejně jako konkurence. Měla to trochu více sladkosti a hloubky než káva vařená v OXO. To také dramaticky porazilo Bunn, který dělal pod-extrahovaná káva, a Motif elementy, který produkoval byt, jednorozměrný, a také pod-extrahoval vařit. Matt Banbury a jeho tým předpověděli, že směs kávy Hologramu Counter Culture - středně pražená, současná a přístupná káva ve stylu čokolády Moka Java - by byla nejlepší, kdyby extrakce byla měřena mezi 19,5 až 20,5%. Kávy s kávou, které jsme vařili s Bonavita BV1901TS Connoisseurem, dopadly právě na okraj těchto výsledků - nejsladší, nejvyváženější měření hrnce na 19,44 procenta.

Uvařili jsme několik hrnců z Connoisseur a zjistili, že se ve varném loži udržel velmi dobře a měřil 200,4 ° F po dvou minutách vaření. Pivovarská stříkací hlava rozdělovala vodu efektivně přes lůžko z kávové sedliny, což umožnilo lepší odsávání. Stejně tak filtr ve tvaru koše přispěl k rovnoměrnější extrakci, což je snazší dosáhnout ve filtru s plochým dnem než u filtru ve tvaru kužele, jako je tomu u filtru OXO. A znalec má předinfuzní režim, který krátce namočí důvody, aby je připravil na vaření. Na rozdíl od OXO však Bonavita tento režim neaktivuje automaticky a není tak intuitivní: Tlačítko na 5 sekund musíte podržet stisknuté, dokud přístroj nezapípá a nezačne blikat kontrolka napájení.

Namísto toho, aby spočíval přímo na vršku karafy, se filtrační koš na Connoisseur úhledně zasune do kolejnic pod dávkovačem vody. Jedná se o zlepšení oproti předchozímu ročníku, Bonavita BV1900TS, který vidí koš položený přímo na karafě, se vzduchovou mezerou mezi hlavami vydávajícími vodu a samotným podložím. Vylepšený filtrační koš na novém modelu snižuje množství vzduchu, který je dovnitř, čímž udržuje varnou zónu horkou a vytváří lepší hrnec kávy.

Zlepšení filtračního koše stranou, znalec zdědil jednu z nejnepříjemnějších vlastností svého předchůdce, neohrabanou karafu. Ze všech tepelných karafových pivovarů, které jsme testovali, byli Bonavitas jediní, kteří neponechali vařičové víko, které vám umožní plížit se při vaření piva, stejně jako OXO. Takže musíte odstranit karafu uvařené kávy a před nalitím naskrutkujte víko - bez ní se káva rozlévá všude. To je další krok, který je o to více frustrující, když si uvědomíte, že karafa, která je nyní zavřená, se již nevejde zpět do stroje pod varným košem. Pokud víko nepoložíte hned, káva začne ztrácet teplo i přes otevřenou střechu. A ani s víkem neudržela kávu tak horkou jako OXO: V průběhu jedné hodiny se ochladila z 185 ° F na 172 ° F, zatímco káva v OXO byla 180 ° F.

Recenzenti na Amazonu také citují omezený užitek karafy: Není dobré plnit nádržku na vodu, pokud nejdřív nešroubujete otravné víko, takže pro to může být pro ně jednodušší použít samostatnou nádobu.

Samotný stroj je však mimořádně snadno ovladatelný, s vypínačem, který stroj zapne a vypne, jakmile se spustí cyklus vaření. To také funguje rychle, přičemž jen 4 minuty, 30 sekund vařit šest-hrnec hrnce. Čištění karafy je také relativně snadné, a to díky svému průduchu úst, zatímco jsme zjistili, že je obtížné dostat se do úzkého otvoru karafy jiných pivovarů. Standardní postupy odvápňování (které byste měli provádět jednou za šest měsíců až rok) by v tomto stroji měly fungovat normálně.

Celkově, Connoisseur je robustní, kompaktní sládek, který dostane hodně udělat s použitím mnohem méně pultu nemovitostí než jeho konkurenti (z nichž některé, jako Breville nebo OXO, sotva vyčistil spodní část našich skříní na asi 16 palců vysoký). Connoisseur je vysoký pouze 12 palců, což znamená, že ho nemusíte táhnout celou cestu z pod horními skříněmi, abyste se obávali o odvzdušnění, zatímco se vaří.

Kromě frustrující karafy je dalším velkým důvodem, proč je Connoisseur naším finalistou, to, že mu chybí programovatelnost OXO: Nemůžete ho nastavit tak, aby automaticky vařil hrnec, než se probudíte. A přestože znalec znalců z naší strany vedl k lepším ochutnáváním kávy než OXO v našich testech vedle sebe, myslíme si, že většina lidí bude s kávou z OXO naprosto spokojená - je to stále spolehlivě a obrovský krok od toho, co jste vy. d dělat s levné kávovar.

Ale pokud jste někdo, kdo upřednostňuje chuť nad všemi ostatními, nebo pokud chcete menší, jednodušší stroj než OXO, získejte znalce. Nedostatečná programovatelná funkce pravděpodobně vede k lepšímu vaření piva, pokud jste odradeni od opuštění předmleté ​​kávy, aby se postupně stalela přes noc.

Případně, pokud opravdu chcete kávu rychle ráno, nezapomeňte, že Connoisseur má dobu vaření pod 5 minut na šest-hrnec hrnce. Takže všechno, co opravdu musíte udělat, je naložit stroj s kávou a vodou předešlého dne a mít připravený, aby jste narazili na přepínač, když ráno narazíte.

Co je to Technivorm Moccamaster?

$ 310 Technivorm Moccamaster jsme testovali v roce 2016 je často citován jako nejlepší domácí sládek kávy k dispozici. Všichni naši ochutnávači si vychutnali kávu, ale ne víc než to, co jsme testovali u modelů Bonavita nebo OXO. To, že kromě toho, že Technivorm postrádal mnoho užitečných funkcí OXO On 9-Cup Kávovar, nás přesvědčil, že náš výběr a finalista jsou lepší možnosti.

Stejně jako Bonavita BV1901TS Connoisseur, je i Technivorm velmi jednoduché. Jakmile přidáte mletou kávu a vodu, otočíte přepínač a stroj začne vařit. U obou strojů je tato jednoduchost za cenu. Technivorm a Bonavita postrádají několik klíčových funkcí, které by jim usnadnily začlenit se do vašeho života, včetně časovače, který vám umožní naplánovat si vařiče nebo připomenutí k odvápnění stroje. Hlavní rozdíl mezi pak Technivorm a Bonavita je design karafy. Karafa Technivormu má víko jako u OXO, které umožňuje udržet karafu zavřenou (a tedy lépe izolovanou), zatímco stroj běží. Pokud používáte Bonavitu, musíte před vařením odstranit víko karafy a poté, pokud chcete, aby vaše káva zůstala horká, ji zašroubujte zpět.

I když si nemyslíme, že by Moccamaster měl cenu pro většinu lidí, má své fanoušky, včetně některých zaměstnanců Wirecutter. A pro ty, kteří se zajímají o jednoduchost Bonavity, ale vypíná se neohrabanou karafou, by to mohla být dobrá volba. Spisovatelka Lesley Stocktonová, která pokrývá řadu kuchyňských nástrojů od šéfkuchařských nožů až po mixéry, dostala Moccamaster, než začala pracovat ve Wirecutteru. Poté, co ho Lesley pět let používal jako hlavní způsob vaření piva, Lesley ho nechce nahradit. „Největším důvodem, proč se mi líbí Technivorm, je jeho malá plocha. Mám malou brooklynskou kuchyni a každý kousek pultu je cenný, “řekla. Na rozdíl od objemnější OXO (asi 15 palců dlouhý a 8 palců široký), Technivorm je poměrně elegantní stroj (asi 11 palců dlouhý a 6 palců široký), ačkoli Bonavita je ještě menší. Lesley také poznamenává, že OXO je poměrně obtížné čistit (problém, který zmiňujeme v části Flaws, ale ne v sekci dealbreakers).

Pokud chcete něco, co se snadno čistí, výslovně postrádá další funkce, které si myslíme, že zlepší použitelnost OXO, má lepší karafu než Bonavita, a stále vaří dobrou kávu, měli byste zvážit Technivorm Moccamaster.

Co hledat dál:

Ke konci roku 2018 plánuje OXO vydat 8-Cup kávovar, který je kompaktnější než náš současný finalista a také levnější, na $ 170. Stroj se zbaví digitálního rozhraní pro jednoduchou sadu tlačítek a umožní vám vařit buď s kuželem, nebo s košovým filtrem. Je také nastavitelný, takže můžete vařit přímo do hrnku nebo cestovního hrnku, stejně jako do izolované karafy. Tento model plánujeme otestovat, jakmile bude k dispozici.

Nový kávovar Zojirushi EC-YTC100XB 10-Cup nebyl v době testování ještě k dispozici, ale my se snažíme vyzkoušet jeho další aktualizaci. Vypadá velmi podobně jako předchozí verze, Zojirushi EC-YSC100, kterou jsme testovali a propustili, ale má přidaný krok před infuzí a tvrdí, že ohřívá vodu na požadovanou teplotu 200 ° F.

Konkurence:

Byli jsme snad nejvíce nadějní pro nově vydaný Breville Precision Brewer, robustně postavený, 300 dolarů stroj. Nabízí nastavení pro "zlaté" standardní filtrování piva, rychlé vaření, vaření za studena, vaření s jedním šálkem, vaření s košovým filtrem, vaření s filtrem ze zlatého koše, vaření s kuželem a další (!). být všechny věci pro všechny možné řemeslníky kávy. To znamená, že jsme zjistili, že je téměř neuvěřitelně těžké jít - první věc, která se stane, když ji zapnete, je to, že žádá o tvrdost vody na stupnici 1-5, kterou musíte měřit přiloženým testovacím proužkem.. Jakmile jsme vylovili naše nájemné z domova v popelnici, trvalo ještě více než dvě hodiny, než se vytočili na slušné pivo.

Pro ty, kteří milují drotění a fantázii si mimořádně zvláštní (a mohou ochutnat takové rozdíly), může být doba investice do hraní s tímto strojem odměněna. Zde můžete nastavit téměř všechno, od doby před infuzí / květu až po teplotu vody až po průtok vody. Pokud ale hledáte jen dobrý šálek kávy, je křivka učení strmá. Je to také hlasitý stroj, který dělá docela raketu, aby se dostal do teploty. I když jsme stále fascinováni jeho schopnostmi, stroj, který je složitý a drahý, nebude tou správnou volbou pro potřeby většiny lidí.

Náš předchozí finalista Bonavita BV1900TS je dřívější verzí Bonavita Connoisseur. To vyvolalo chválu pro jeho celkovou chuť a rovnováhu, a přišel nejblíže k dosažení ideální TDS čtení v našich kontrolovaných testů. Také je to super rychlé, trvá pouhých 5 minut, 20 sekund na přípravu litru kávy, včetně doby před infuzí. Je však zadržován filtrovým košem, který sedí přímo na karafě a pod sprchovou hlavicí stroje zanechává propastnou mezeru. Má také drippy a neohrabanou karafu, která měla nejhorší tepelnou retenci ze všech strojů, které jsme v té době testovali.

Testovali jsme několik dalších pivovarů Bonavita podobných našemu druhému, včetně Bonavita Metropolitan. Tento cenově výhodný (cca 80 USD) sládek má lehkou černou plastovou konstrukci a skleněnou karafu. Zjistili jsme, že kvalita kávy se až do vítězného výběru příliš nezměnila, a navíc si myslíme, že většina lidí preferuje tepelnou karafu.

Testovali jsme také programovatelný stroj Bonavita BV1900TD podobný BV1901TS. Nelíbilo se nám, jak tento stroj měl starší styl varného koše, který sedí přímo na karafě, protože umožňuje příliš mnoho tepelných ztrát v mezeře mezi sprchovou hlavicí a filtrem.

Byli jsme zvědaví na kávovaru Motif Elements „pour-over style“, který je jedním ze dvou nových strojů prodávaných společností Seattle. Obě pivovary Motif, které jsme testovali, jsou skutečně přebalené automaty Melitta s více současným marketingem. Prvky, které se zdají být velmi podobné stroji Melitta AromaElegance, nabídly vhodnou funkci, kterou bychom rádi viděli ve více pivovarech: vyjímatelná vodní nádržka. Obecně však byla konstrukce tohoto stroje podřízená (a také zbytečně obrovská - kdo chce trojúhelníkové kávovary?) A káva je plochá a postrádá rozměr.

Také jsme testovali Motif Essentials, menší verzi prvků. Zabírá méně prostoru, ale vytvořil stejně jako průměrný průměr a měl stejné rozhraní jako prvky - mínus sexy odnímatelná vodní nádržka.

Další skleněný karafový model, na který jsme byli zvědaví, byl kávovar Bunn Heat N 'Brew 10-Cup Programmable (SCA-certifikovaný výběr), který byl glaciálně pomalý a měl skrytou vodní nádrž, kterou jsme zjistili velmi těžko.

Již dříve jsme doporučili systém OXO On 12-Cup Coffee Brewing pro čtenáře, kteří potřebovali stroj s větší kapacitou. Ale po přečtení nějaké špatné zpětné vazby o Amazonu jsme se rozhodli, že ji pro většinu lidí nemůžeme doporučit. I když se nám líbilo, že byste mohli odložit část teplé vody na vaření čaje, 12-cup stroj je prostě příliš pomalý. Trvá téměř osm a půl minuty, než se připraví litr kávy a monopolizuje téměř tolik protiproudů jako samostatná konvice a kávovar. Pokud vás to neobtěžuje a můžete jej najít na úrovni nebo kolem ceny našich výběrů, ujistěte se, že to funguje slušně dobře.

Mnoho čtenářů chtělo, abychom testovali kávovar Zojirushi EC-YSC100 Fresh Brew Plus Thermal Carafe, takže jsme to udělali. Celkově to byl jen dobrý performer, ale můžeme vidět, proč se jim to líbí. Je to na větší straně, vaří až 10 šálků kávy a má odnímatelnou vodní nádržku pro snadné plnění. Má také snadnou programovatelnost a Zojirushi je známý kvalitou svých termálních karaf. Ale vařila kávu, která chutnala nadměrně extrahovaná a hořká ve srovnání s ostatními stroji. Jeho teplota varu byla 188 ° F, téměř o 10 stupňů chladnější než každý jiný testovaný stroj. A to trvalo mnohem déle, než se vařilo: více než 7 minut na litrovou dávku.

Pokud chcete hrát s nastavením, abyste získali ideální extrakci z každé fazole, Behmor Brazen Plus - který byl součástí naší první série testů - je dobrou volbou, protože to dělá opravdu skvěle chutnou kávu. Trvá to však téměř 10 minut, než začnete vařit celý bank od začátku až do konce, což je více než dvakrát tak dlouho, jak to trvá náš top pick. Behmor je také obrovský.

$ 80 Cuisinart DCC-1200, který byl také součástí našeho počátečního testování, byl jedním z nejprodávanějších kávovarů na Amazonu v době psaní - a byl více než deset let. Ale to udělalo kávu, která ochutnávala nudné ve srovnání s 150 dolarů plus stroje jsme testovali.

Společnost Pour-Over Coffee Brewer společnosti KitchenAid má certifikaci SCA, ale spotřebitelské zprávy (předplatné vyžaduje) zjistily, že skleněná karafa je odkapaná, nepohodlná k držení a obtížné použití.

Bodum také vyrábí kávovar na bistro, který se setkal s některými příznivými recenzemi. Například Forbes (neznámo pro svou žurnalistiku v oblasti kávy) napsal oslnivou recenzi: „Bodumův kávovar B-Over je navržen tak, aby nejen vypadal chladně, ale také aby se skvěle šálkem kávy.“ jiný příběh. Hellweg společnosti Clive Coffee neřekl slova, když řekl, že Bodum je „kus hovna“, což je odrazem mnoha recenzí společnosti Amazon, které jsme viděli, což ukazuje na špatnou kvalitu a design dílů.

Tam je také množství butik-měřítko kávovary, které jsou velmi drahé a dobře-crafted, ale jsou vyrobeny v malých množstvích pro nadšence publikum. Stroj Clio Coffee's Ratio, Chemex Ottomatic a Wilfa Svart (navržený renomovaným baristou Timem Wendelboem) jsou tři významné příklady. Všechny tyto tři stroje jsou určeny pro milovníky kávy, kteří jsou ochotni utratit více než pár set dolarů. Jejich skutečný perk, mimo teplotu vody, spočívá v tom, že se vaří podobně jako ruční dávkování polévaného množství, předběžné nafukování půdy a rovnoměrné vylévání horké vody. Ale obvykle prodávají za více než 300 dolarů, a je těžké vidět konkrétní výhody, které mohou mít přes $ 100 až $ 200 středních strojů za hezkou tvář. Jsou také méně dostupné než naše nejlepší výběry.

Velice děkuji lidem v New Yorku Training Center v Counter Culture Coffee za to, že nám půjčují své zkušenosti v oblasti testování designu, ochutnávek a měření a půjčování námi a testovacích zařízení.

Tato příručka může být aktualizována. Chcete-li zobrazit aktuální doporučení nebo aktualizace dostupnosti, můžete si přečíst celý průvodce „Nejlepší odkapávací kávovar“.

Inverzní může obdržet část tržeb z výše uvedeného příspěvku, který byl vytvořen nezávisle na redakčním a reklamním týmu Inverse.