Čaj nebo káva? Studie navrhuje genové vlivy, které dáváme přednost

Bitva o nadvládu nad nápoji mezi pijáky čaje a kávy se opravdu soustředí na jednu velkou otázku: Jak by mohl někdo dát přednost jednomu druhému? Odpověď na tuto otázku je rozhodně otázkou chuti - ačkoli studie zveřejněná v roce 2006 Vědecké zprávy ukazuje, že tato chuť může být zakořeněna ve vašich genech.

Autoři studie Jue-Sheng Ong, Ph.D. student na Lékařském výzkumném ústavu QIMR Berghofer v Austrálii, spolupracoval s Marilyn Cornelis, Ph.D., na Nortwestern University of Feinberg School of Medicine, aby se zúžil na hrst genů, které ovlivňují, jak vnímáme hořkost. Oni věřili, že tyto geny mohou řídit preferenci pro jeden nápoj přes druhého, který oni zkoumali analýzou genetických profilů a zvyklostí konzumace nápoje 438,870 britských Biobank účastníků.

Ong vypráví Inverzní že se zaměřil na tři geny: ten, který určuje, jak hořce nacházíme kofein, ten, který určuje hořkost chininu (sloučenina jak v čaji, tak v kávě), a ten, který určuje, jak hořký najdeme propylthiouracil (PROP) - to je syntetický chemické, ale geny související s citlivostí PROP jsou často používány k měření toho, jak někdo obecně vnímá hořkost.

„Myslím, že je spravedlivé říci, že to, co pijeme, je ovlivněno mnoha faktory, část z nich je způsobena genetikou,“ říká Ong. „Zde jsme schopni ukázat, že ve velké populaci genetický vliv vaší schopnosti ochutnat hořkost ovlivňuje vaše představy o těchto nápojích.“

Když to přišlo na kávu, výsledky se zpočátku zdály jednoduché: Lidé, kteří byli jemně naladěni na hořkost (jak ukázali varianty vedoucí k vysoké citlivosti na hořkost chininu a PROP), měli tendenci se tomu vyhnout.

„Zatímco naše údaje ukazují, že pokud máte geny, které vám umožní lépe ochutnat hořkost lépe - jako je hořkost růžičkových kapust a tonické vody - je méně pravděpodobné, že budete pít hodně kávy,“ dodává Ong.

Tito lidé se obvykle obrátili na čaj, aby naplnili svůj nápoj prázdnotou. Konkrétně vědci zaznamenali inverzní korelaci mezi pitím kávy a pitím čaje - takže toto může být částečně poháněno myšlenkou, že tito lidé mají tendenci najít určité sloučeniny v kávě, které nejsou chutné. To však může být vysvětleno i jinými faktory, dodává Cornelis.

Ong a Cornelis byli překvapeni, když zjistili, že pijáci kávy nejsou vůči hořké chuti nápoje imunní. Prostě byli citlivější na jinou hořkou látku: kofein. Jejich analýza ukázala, že lidé s genetickými markery, které jim umožnily skutečně rozlišovat hořký podpis kofeinu, častěji pijí více než čtyři šálky kávy denně.

Zdá se, že to naznačuje, že tito konzumenti kávy opravdu nemají chuť. Místo toho jsou v něm pro spěch kofeinu. Postupem času Cornelis a Ong naznačují, že lidé se mohou naučit spojit tuto hořkost s bzučením, což vede ke stálému způsobu spotřeby.

„Mnozí z nás si jsou vědomi psychostimulačního účinku kofeinu,“ říká Cornelis Inverzní. "A tak lidé, kteří jsou velmi dobře obeznámeni s chutí kofeinu, by se mohli spojit s psychostimulačními účinky kofeinu, a proto i nadále konzumovat kávu."

Celkově Cornelis dodává, že tato zjištění jsou jen nepatrnou součástí opravdu komplikovaného obrazu, pokud jde o to, co nás zajímá o naše preference pro určité caffenated nápoje. Dodává, že zavedený genetický výzkum ukazuje, že lidé ve skutečnosti zpracovávají kofein jinak, což může vést k tomu, jak často se někdo rozhodne pít kávu.

S tímto papírem jsou to opravdu jen přidání genetiky chuti do tohoto komplikovaného obrazu. Otevření další cesty vyšetřování, proč proč milujeme (nebo nenávidíme) tyto nápoje na prvním místě a co nás drží zpátky.