Zpráva: Oživte tato téměř zaniklá zrna, která jdou jako starověký gladiátor

Vyhýbání se lepku je oblíbenou zábavou Ameriky, ale pro většinu z nich je fixace na špatném problému. Pokud nemáte vzácný případ celiakie nebo legitimní nesnášenlivosti, na lepku není nic nezdravého a vyříznutí z vašeho života může způsobit více škody než užitku, zejména pokud cestujete rovnou do bezlepkové části celých potravin. naplňte svůj koš velkým množstvím baleného chleba, sušenek, pizzy a pečiva, které najdete zde.

Vidíte, problém nebyl nikdy lepek, ale objem spotřeby vysoce zpracovaných bílých mouček. Nahrazením vysoce zpracovaných bezlepkových mouček si neděláte žádnou laskavost. Skutečné řešení? Pojďme oživit starobylá zrna, dvojice německých rostlinných biologů argumentuje v novém článku publikovaném v Trendy v rostlinné vědě. Téměř zaniklé odrůdy pšenice, jako je Einkorn a Emmer, by mohly vytvořit nové specializované trhy pro zemědělce, diverzifikovat ekosystémy a uspokojit poptávku spotřebitelů po potravinách, díky nimž se budete cítit, jako byste se vrátili do jednodušší doby, tvrdí.

Einkorn a Emmer jsou obě odrůdy pšenice. Oni byli kultivováni místně v částech Středního východu a Evropy, ačkoli oni šli z módy s industrializací zemědělství, když farmáři se obrátili k rychle-pěstovat, vysoce-výnosové odrůdy.

Samozřejmě, v těchto dnech se ekologici rostlin přibližují k myšlence, že zaměření na hrstku druhů plodin na vyloučení všech ostatních je pro ekosystémy opravdu špatné a spotřebitelé si začínají uvědomovat, že konzumace obrovského množství jednoho typu pšenice není možná. Ani pro lidské zdraví.

Autoři papíru argumentují, že biologové rostlin, farmáři, mlynáři a pekaři by měli spolupracovat na oživení starých obilí a uvedení na trh produktu, který spotřebitelé chtějí koupit. To bylo hotové předtím - špalda měla všichni ale byl zapomenutý dříve, než společné úsilí bylo vyvinuto v 70-tých letech oživit tradiční recepty a podporovat to jako alternativa ke standardní pšenici. Mnoho lidí, kteří jsou citliví na pšenici, zjistí, že mohou snášet špaldu snadno, i když špalda obsahuje také lepek (protože opět pro velkou většinu lidí není lepek problémem).

Emmer a Einkorn jsou jak vytrvalé plodiny, které mohou růst ve špatných půdách a v náročných podmínkách prostředí, kde se běžná pšenice nedělá dobře. To představuje pro zemědělce příležitost vytvořit ekonomiku, posílit místní zabezpečení potravin a oživit tradiční recepty.

Také si můžete být jisti, že Bokovky Whole Foods se budou srovnávat, když se dozví o novém trendu ve starověkých zrnech.