Když vám život dává citrony, udělej Limoncello

Perfektní na skalách nebo míchané do koktejlů, limoncello je hladký, ovocný digestif, který dělá všestranný doplněk k baru vaší dovolené. V pořádku, je to dezert-přátelský chlast, který bude vytáčení rodinné zvěře dolů zářez, a nechat vás tak spokojeni jako kousek koláče.

Tato italská klasika se může jevit jako typ likéru vytvořeného zchudlými starými kroniky, jejichž intimní znalost jeho tvorby byla předávána generacím. To není ten případ. Sakra, po celá léta jsem si nechal lahvičku, kterou mi obdaroval italský bratranec v zadní části mrazáku, schovaný pro zvláštní příležitosti. Dokud jsem nezjistil, jak snadné je to udělat. Zde je návod, jak si vytvořit vlastní vrah.

Složky (činí cca 2,5 litru)

• 12 organických citronů (pokud možno Meyer)
• 2 750ml lahve Everclear nebo jiný 180-neutrální duch (Skyy je dobrá náhrada)

• 2-4 šálků cukru
• 2-4 šálky vody

Zařízení

• Škrabka na zeleninu
• Filtr
• Kávový filtr / cheesecloth
• Velká mísa
• 2 sterilizované skleněné nádoby s víčky
• 3 sterilizované 750ml lahve (nebo různé nádoby o stejném objemu)

Citrony omyjte a osušte. To je obzvláště důležité, protože příchuť pochází výhradně z kůže. Nikdo nemá rád voskový chlast. Použijte škrabku na zeleninu, abyste odstranili kůru v tlustých pásech s cílem nechat co nejvíce dřeň na plodech. Zlikvidujte nahé citrony (nebo použijte k vytvoření vzdáleného bratrance, citronového tvarohu).

Pro jakékoli zbývající dřeň na proužku použijte malé ostří, které jej rozsekáte. Pokud to chcete udělat Goodfellas -style, použijte razorblade. Buďte v této fázi velmi opatrní; Mělo by to chvíli trvat. Šest-balení své oblíbené pivo může pomoci, aby okraj z rukou křeče. Stejně tak vás pozorování může odvrátit od stále masivní hromady unifikovaných citronů před vámi.

Otevřete chlast. Umístěte slupky do křemenných sklenic. V závislosti na tom, co je ve vaší kuchyni, můžete použít alternativní metodu ukládání. Džbán funguje dobře. Používám masivní skleněnou nádobu na čaj se vzduchovým uzávěrem. Nalijte alkohol do nádoby a ujistěte se, že zcela pokrývá slupky. Jakmile je nastaven, umístěte směs na chladné, tmavé místo nebo na ni hodte tmavý hadřík.

V této fázi záleží jen na vás, jak dlouho ji necháte odpočívat. Ponechat to déle dovolí alkoholu více času vyluhovat se slupkou, končit silnější citrónovou příchutí. Někteří lidé naznačují, jak málo jako čtyři dny, což je naprosto v pořádku, pokud jemné poznámky jsou vaše preference. Nechte to týden nebo dva, chcete-li si ho připravit na prázdniny. (Dávám přednost plnohodnotné chuti a plánuji opustit svou současnou dávku po dobu čtyř týdnů. Pokud to není podle mých představ, pak to nebude dělat žádné punčochy, ale bude to ještě podprsenku na Silvestra.)

Probuzení „violoncella. Sítko umístěte přes velkou mísu, která je obložena buď kávovým filtrem, nebo tenkou tkaninou. Nalijte limoncello přes sítko a nechte loupat sedět na mřížce a odkapávat každou poslední kapku do misky. Je tu ještě něco, co teď musíte udělat, takže zbytek napětí můžete nechat na gravitaci.

Míchejte 1 šálek vody a 1 šálek cukru ve velké pánvi na středním ohni. Nechte ho v klidu a pokračujte v míchání, dokud se cukr nerozpustí. To se nazývá cukrový sirup. Je velmi důležité, abyste ji v této fázi nechali vychladnout: dopředu vede k zamračení limoncello. Ano, bude to stejně chutné, ale když se vydáte na všechny potíže, ještě pár minut k dosažení dokonalosti?

Po ochlazení přidejte cukrový sirup na limoncello a ochutnejte. Tato část vše závisí na osobních preferencích. Pokud je příliš hořká, pokračujte v přidávání sirupu (1 šálek cukru, 1 šálek vody), dokud nedosáhnete požadované rovnováhy chutí. Naštěstí, když vidíte, že v mixu jsou dvě lahve alkoholu, nehrozí vám nebezpečí, že limoncello ihned naředíte. Pokud nepřidáte nesmyslné množství cukrového sirupu, který je opět naprosto v pořádku, pokud máte sladký zub. Odrůdy nakoupené v obchodech mají tendenci chybovat na sladší straně stejně - možná proto, že voda a cukr jsou levnější než láhve na obilí.

Je to stáčení lahví! Opatrně nalijte limoncello do vybraných nádob. Sklenice Mason a lahve s houpačkami jsou šikovné a cenově dostupné možnosti darování dárků a můžete si vždy koupit spoustu práce a udržet si v nich také vlastní skrýš. Jen nezapomeňte, že vše, co se rozhodnete, se vejde do mrazničky. Limoncello musí být podáváno chlazené. Nápoj se bude držet rok, ale zaručím vám to: Nebude trvat déle než týden. Je to prostě příliš mnoho zábavy pozdrav.