FDA výhled na rostlinné "mléko" je bezútěšný: "Almond nemá laktát"

Kdokoli, kdo trpí alternativním mléčným humbukem, může nařídit vyhlášku FDA komisaře Dr. V Gottliebově prohlášení na Politico Pro Summit v úterý, rostlinných mléčných výrobků, jako je mandlové mléko, sójové mléko, a dokonce i jejich méně medializovaný bratranec tygr-ořech mléko již nebudou moci uvádět na trh jako "mléko".

Jeho odůvodnění? "Mandle nemá laktát, přiznám se."

Americký mlékárenský průmysl byl na cestě k obnově mléka pro jeho vlastní, jak dokládá návrh zákona zavedeného v roce 2017 senátorem Tammy Baldwin (D-WI) a nedávný dopis podepsaný 32 členy Kongresu vyzývající FDA, aby se zasadila na přivlastnění si slova „mléko“. Jejich obavy vyplývají ze skutečnosti, že prodej mléka pro zvířata v posledních letech klesal, zatímco tržby z prodeje mléčných výrobků rostly. Mlékárenský průmysl je frustrovaný, řekne mluvčí Národní federace producentů mléka Chris Galen Inverzní, protože slovo „mléko“ se používá jako marketingová fráze, když je ve skutečnosti definováno FDA podle vědeckých kritérií, že ořechy prostě nemohou splnit.

„Definice mléka je jasně vyjádřena ve federálních předpisech,“ říká Galen Inverzní. „Je definován jako laktace zvířete. Takže, pokud děláte hrst ořechů nebo semen nebo obilí v něčem, co se podobá mléku, můžete to nazvat „imitací mléka“, ale ve skutečnosti to nemůžete nazvat „mlékem“.

Na summitu, výkonný ředitel společnosti Plant Based Foods Association Michele Simon uvedl, že její organizace bude pokračovat v prosazování pro mléko na bázi rostlin, s vědomím, že prohlášení společnosti Gottlieb je „součástí probíhajícího rozhovoru“. „Mléko“ je nejasné, jak bude tato konverzace pokračovat.

Co je to mléko?

Gayleova pozice v NMPF ho pevně staví na stranu „oříšků, které nemohou být dojené“ této debaty, ale jeho argument je zdravý: nařízení PDA z roku 2017 o pasterovaném mléku pečlivě definuje, co představuje mléko od různých zvířat, od kozy na velbloudech. Každá definice má podobnou páteř, ale mírně se liší; například definice položky H, velbloudí mléko, zní:

Velbloudí mléko je normální laktální sekrece prakticky prostá mleziva, získaného úplným dojením jednoho (1) nebo více zdravých velbloudů. Velbloudí mléko musí být vyráběno podle hygienických norem tohoto nařízení. Slovo „mléko“ se vykládá tak, že zahrnuje velbloudí mléko.

Klíčem k definici mléka FDA je především to, že mléko musí být vyloučen z mléčné žlázy určitého typu zvířete. Každá definice „mléka“ v tomto dokumentu (s výjimkou definice podmáslí, definovaná jako „tekutý výrobek“) zahrnuje myšlenku, že mléko musí být mléčné. Někteří argumentují, že tato definice ve skutečnosti činí používání slova „mléko“ výrobci mléka na bázi rostlin ilegální.

Ořechy na jeden Gottliebův bod nemají mléčné žlázy.

„Nutriční Halo“ pro zvířecí mléko

Ale není to tak definice „mléko“, na které jsou zavázáni Galen a spisovatelé Kongresu. Jsou více naštvaní na to, co slovo „mléko“ slibuje. Od nutriční některé mléky na bázi rostlin nemohou splnit sliby zvířat na bázi zvířat:

„Pojem„ mléko “vyjadřuje„ nutriční halo “nebo produkt, který je výhodný pro halo, že samozřejmě imitátoři užívající ořechy a semena a vytvářející je jako mléko chtějí těžit,“ říká Gayle.

„Nutriční halo“ pro mléko obecně navrhuje zhruba 8 gramů bílkovin, mezi 300 a 400 gramy draslíku a určité procento vitamínů a minerálů, které se značně liší podle značky.

Hrubé srovnání mezi kravským mlékem Horizon a mandlovým mlékem Almond Breeze naznačuje, jak se tyto dva produkty mohou lišit. Například mandlový Breeze má jeden gram bílkoviny a 170 gramů draslíku, ale odpovídá procentu vitamínu D (Horizon), který je vyšší než obsah vápníku. To neznamená, že člověk je zdravější než ten druhý - prostě, že jsou dost odlišní, že je spravedlivé argumentovat, že by oba neměli být kategorizováni jako „mléko“.

Vitamin Caveat

Tam, kde by tyto dva produkty mohly být podobné, je to, že oba tyto látky podléhají vitamínovému léčení. Obě továrny na bázi mléka a živočišná mléka jsou často doplněna vitamínem A a vitamínem D2, které Galen a kongresoví dopisovatelé citují jako definitivní součást identity mléka. Ale tyto dva vitamíny jsou FDA schváleny jako přísada v obou živočišných mlékách a rostlinného mléka.

V červenci 2016 schválila agentura FDA zvýšení množství vitamínu D, které může být přidáno jako volitelná složka do mléka, a schválila přidání vitamínu D do nápojů vyrobených z jedlých rostlin určených jako alternativy mléka, jako jsou nápoje vyrobené ze sóji, mandle a kokos… Vitamin D byl již povolen pro použití v sójových nápojích, ale dnešní schválení zvyšuje povolené množství pro takové nápoje, které jsou určeny jako mléčné alternativy.

Toto nařízení, které vstoupilo v platnost dne 8. července 2016, téměř zdvojnásobilo množství vitamínu D, které by mohlo být přidáno do těchto alternativ na bázi rostlinného mléka, jakož i mléka na bázi zvířat. Takže přirozené hladiny vitamínů nemusí být skvělý způsob, jak definovat mléko, protože to se zdá být velmi tekuté ke změně.

Chutlo by mléko nějakého jiného jména sladké? Pro Gayleho a příznivce NMPF se zdá, že převzetí slova „mléko“ je synonymem pro získání dominantního postavení mléčného průmyslu. Vždy se mohou opřít o prostou skutečnost, že nemůžete mléko mandlí, ale zda spotřebitelé skutečně dbají na to, co se jim říká na rostlinných nápojích. Simon se na summitu jasně vyjádřil: „Spotřebitel se již rozhodl, takže se o tento hloupý boj o označování nestaráme ani my.“

Jak úředníci nadále argumentují sémantikou, může být čas začít tak sami. Který nový název zní nejpříjemněji: mandlová šťáva, mandlový nápoj nebo mandlový nápoj?