Jedl jsem Mac a sýr posypaný kriketem, na Marsu

Jedním z technických úkolů jít na Mars je, že potraviny se kazí po celé měsíce / roky a lidé musí jíst nezkažené jídlo, aby nezemřeli. Bude to krátký výlet, pokud nemůžeme přijít na způsob, jak dostat tři čtverce denně v mínus 80 stupňů ráno a extrémní ultrafialové záření. Ani vyprávění o tom, jak nadměrně toxické hladiny CO2 na planetě nebo její nezměrná gravitace (asi třetina zemské) bude křehnout produkci potravin.

Chcete-li se pokusit najít nějaké odpovědi, Boiler Gallery v Brooklynu zve návštěvníky, aby přišli s experimentálními kulinárními mistrovskými díly v experimentální spíž, kterou nazývají Menu pro Mars Kitchen. Je to naskládáno s 10 skupinami potravin - včetně bílkovin, zrn, semen a ořechů, škrobů, tuků a mlékáren - v naději, že můžeme nejdelší výlet na silnici kdykoli žaludkovat.

Zajímalo mě, jak lidé na Marsu nezemřou, a já jsem fascinován podivnými věcmi, které lidé jedí v blízkém nebo vzdáleném prostoru vesmíru - včetně, ale bez omezení na ty, pakety na lyofilizované zmrzliny sušené astronauty, které můžete získat na každý obchod s dárkovým zbožím. Co je to, v poslední sobotu, jsem skončil s pomocí mak & sýr plněné cvrčky. Ale o tom trochu víc.

V Brooklynu jsem zjistil, že tato kvazi-umělecká instalace a zkušební kuchyně zpracovávají prototypová jídla s látkami připravenými na Mars. (Recepty, které vytvoří, budou zabaleny a odeslány do NASA jako gesto dobré vůle pro další výzkum rudých planet.) Poté, co projdete hlavními dveřmi prostoru galerie, projdete dvěma „vzduchovkami“, které vedou do samotné kuchyně. Celková dispozice - umístěná v tom, co má vypadat jako gigantický mylarový stan, který má být zřízen a umístěna na Marsu - zahrnuje skleník, kde lze rychle pěstovat plevele snadno pěstovat, kancelář zaznamenávat nálezy a galerii povrchu Marsu, kde každý jídlo je vyfotografována.

Vedle špajze se nacházely stoly zobrazující pokrmy, které podnikaví šéfkuchaři doposud vyrobili: salát z quinoa ořechů, salát z fermentovaných čajových lístků, pizza s čedarem a švýcarskou pizzou s cibulkou, která vypadala jako zmrzlé plátky, které ve tři hodiny ráno vyrazíte do obličeje Také roztroušené po galerii se nacházely okénka s výhledem do rozsáhlé marťanské pustiny, což je technicky další mini-umělecká instalace s názvem „Big Sky Out There“, kterou vytvořil spolumajitel kuchyně Heidi Neilson.

V ten den v menu: „jiminy mac a sýr,“ v mixu posypala zemský favorit s trochou přidaného bílkovinového rachotu z cvrčeků. Umělec Heather Kapplow a muzikantka Thalia Zedek sloužili jako kuchyňští amatérští kuchaři. Bohužel jsem si musel nechat ujít něco, co se jmenovalo „Miracle Fruit Tasting, představující koktejl Astronaut Reviver“, který si Zedek a Kapplow později upevnili. Opít se na Marsu bude muset počkat.

Makarony, které vyrobili, byly obvyklé věci, které by mohly snadno přežít smyšlený výlet na Mars, protože průměrná životnost makaronů je asi dva až tři roky a současná doba bezobslužného cestování na Mars je asi osm měsíců. Mléčné přísady, jako mléko a sýr, byly všechny v práškové formě s trvanlivostí pět let a přidaný křišťálový prášek by byl údajně vyroben z snadno pěstovaných kolonií malých zvířátek během fiktivní cesty a po přistání.

Neilson, umělec a bývalý učitel biologie, mi dejte vědět, že tam ještě musí být prostor pro nějakou volnost v kuchyni. Voda používaná na výrobu maku a sýra by se na Marsu pravděpodobně filtrovala z moči, což naštěstí neudělala, a prostředky na vaření jídla by pocházely z nějakého druhu elektrické indukční metody, kterou prostě nemají. v galerii.

Při čekání na Zedek a Kapplow, aby pracovali s jejich mariánskou magickou magií, jsem se dostal k Neilsonovi. Ona a spoluorganizátor Douglas Paulson - další umělec se sídlem v New Yorku - zahájili Menu pro Mars na planetě Zemi jako klub večeří na různých místech po celém městě. „Setkali jsme se v různých restauracích, které podávají jídlo ze země, která má aktivní vesmírný program, a neformálně hovořili o tom, jaké jídlo by mohlo být podobné s někým, kdo má příslušné znalosti, jako jsou astrofyzici, kompostéři, odborníci na výživu a zahradníci,“ řekl Paulson. „Klub večeře přilákal spoustu zajímavých a zasvěcených lidí s opravdu odlišným zázemím a rozhodli jsme se, že bychom měli sbírat naše poznatky a provádět experiment.“ Tato různá pozadí se spojila do myšlenky na fyzickou kuchyni, která by testovala recepty.

Kluby večeře začaly odpovídat lidem spojeným s NASA, půjčovat jejich počáteční společenské shromáždění a umělecké sklony nějaké vědecké cred. Sloužili svému nápadu Dr. Sian Proctorovi, profesorovi geologie na South Mountain Community College ve Phoenixu, který pomohl s kuchyní. Proctor dříve spolupracoval s NASA na programu Astronaut a podílel se na jednom z experimentů HI-SEAS, NASA financovaných analogových misích Marsu umístěných v izolované oblasti Hawaii, která se podobně snaží zkoumat způsoby, jak lidé přežít na Marsu.

Nakonec skupina získala prostor pro galerie a spojila se s Flux Factory, neziskovou organizací založenou na Queensu, která podporuje místní umělce. Paulson říká, že „Menu pro Mars Kitchen“ zahrnuje „umělce, vědce, městské farmáře, skladatele, foodies, kuchaře, nadšence ve vesmíru a vědce, kteří své zkušenosti přinášejí ke stolu.“ Trvá vesnice, aby krmila hypotetickou kolonii.

Maková směs vyšla nahnědlá. Vzal jsem si naběračku a překvapivě, marťanský mac a sýr s polevou kriketu chutnají jako jádro ze země Kraft, což je uklidňující věc, pokud jste 140 miliónů mil od domova a toužíte po něčem, co je v podstatě to, co maminka dělala, i když když se Cítila se jako druhotná sklenka vína líná.

Kromě velmi potřebných bílkovin, které vás načerpají do nějakého nemocného průzkumu na Marsu, tyto chyby také daly misce slanou erupci. To je to, co bude žít na jiné planetě v prvních letech? Astronauti by se mohli obrátit na tento recept v jakémkoli elektronickém přístroji, který mají vedle konvekční desky, když se rozruchají a dívají se na modrou tečku pokrytou pitnou vodou, která nevyšla z jejich měchýřů o 20 minut dříve. Cvrčci jsou pro mě stále exotičtí, ale na Marsu, cokoliv se zemským výkopem bude chutnat jako pohodlí jídla.