Kde koupit Ugly Food

V průběhu let se zemědělci snažili, aby naše ovoce a zelenina byly větší, chutnější a - více než jedna z těchto věcí - hezčí. Vzhledem k výběru mezi lesklým, kulatým jablkem a jedním s trochou zubu v něm vezmeme ten lesklý. Naše chuť směřuje k nákladným výrobkům, a to i před tím, než do ní vstoupí skutečná chuť.

Bohužel, naše poptávka po dokonalosti vedla k masivnímu množství potravinového odpadu: jedna zpráva programu OSN pro životní prostředí odhaduje, že 20 až 40 procent produkce končí kvůli nedokonalostem. Nejhorší část? Když si uvědomíte, že tyto nedokonalosti nemají nic společného s chutí nebo výživou. Ošklivé ovoce je uvnitř pěkné.

Kampaně jako nedokonalé potraviny v Kalifornii a „Nepříjemné ovoce a zelenina“ francouzského řetězce supermarketů Intermarché, které vnímají potřebu změny, se snaží změnit postoje k ošklivému ovoci a zelenině. V jedné reklamě Intermarché uvádí: „Hrůzná pomeranč vytváří krásnou šťávu.“ Dělají velmi dobrý názor - a podniky si toho všimnou.

Rostoucí počet supermarketů, restaurací a dalších potravinářských podniků skáká na ošklivém potravinářském vozidle, a to nejen tím, že pomáhá snižovat plýtvání potravinami, ale také poskytuje svým zákazníkům trochu slevy. Ačkoli větší (a údajně udržitelné) podniky jako Whole Foods a Trader Joes jsou zřetelně chybí v seznamu, je jasné, že vzestup ošklivých potravin je na dobrém začátku.

Denní tabulka

Bývalý prezident Joe je Doug Rauch je za denní stůl, Dorchester, Massachusetts ne-pro-zisková maloobchodní prodejna, která se spoléhá na dary od farmářů, jiných supermarketů a výrobců, kteří darují jejich přebytek - který často znamená nedokonalý - jídlo, dávat minimum-k -Rozpočet příjmů rodiny v sousedství přístup k zdravé a výživné potraviny.

Raley's

Raley's, velký řetězec obchodů s potravinami na americkém západě, na své stránce na Facebooku uvádí následující prohlášení: „Věříme, že mírně znetvořená hruška si zaslouží spravedlivou šanci.“ Od příštího měsíce bude Raley's skladovat své police s poškozenými ovocem a zeleniny, aby se snížily sazby potravinového odpadu, stejně jako podpora místních zemědělců, kteří ztratí obrovský kus potenciálního příjmu na poptávku po dokonalém jídle.

Clear Creek Distillery

Tato palírna založená na Portlandu, která každoročně produkuje 10 000 případů řemeslných lihovin, činí jejich produkt ovocem, který je příliš malý nebo příliš rozmazaný, aby mohl být prodán. Oni se spojili s místním balírně, aby získali nedokonalé ovoce se slevou, s použitím až 30 liber ovoce na láhev. Jejich eaux de vie, grappa, likéry a whisky jsou vyrobeny z místních plodů, které - protože jsou zralejší než ty, které byly vybrány do supermarketu - jsou sladší a přinášejí vynikající chuť.

Maison Publique

V čele této montrealské restaurace je šéfkuchař Derek Dammann, který plně přijímá ošklivé jídlo. „Řekl jsem svým farmářům, aby si udrželi všechny své dokonalé věci a vzali je na trh tam, kde mohou vydělat peníze,“ řekl loni v Globe and Mail.

Nedokonalá výroba

Pokud žijete v Kalifornii, tento start bude pro vás každý týden skládat 10 až 15 liber krabici „kosmeticky napadených“ produktů. Kupují nedotknutelnou, poškozenou produkci od místních farmářů za zvýhodněnou cenu, čímž předávají úspory svým zákazníkům. Na svých internetových stránkách Indiegogo s hrdostí prohlašují, že „ve světle probíhajícího sucha v Kalifornii jsme také hrdí na to, že každá libra produktů, které prodáváme, zabraňuje tomu, aby 25–50 galonů vody, které potřebují k pěstování libry produktů, je zbytečný. “

Loblaws Supermarkety

Největší kanadský potravinářský řetězec Loblaws Inc. zahájil svou kampaň „přirozeně nedokonalé“ ve vybraných potravinách, která nabízí poněkud poškozené brambory a jablka se slevou až 30%. „Často se zaměřujeme spíše na vzhled produkce než na chuť,“ řekl v tiskovém prohlášení senior viceprezident Loblaws Ian Gordon. „Jakmile si jablek odloupnete nebo vyříznete, nemůžete říct, že to kdysi mělo vady, nebo to bylo špatně.“