Zvuk šampaňského může určit jeho kvalitu, vědci říkají

Zatímco odprýskávání korku zůstává nejznámějším atributem šampaňského, věda naznačuje, že to ve skutečnosti není nejužitečnější. Nový výzkum naznačuje, že místo vyskakování lahví byste měli naslouchat velmi opatrně zvukem jeho bublin, aby bylo možné určit kvalitu vína - přirozeně s podvodním mikrofonem. Na party to nebude vypadat divně!

Podle týmu výzkumníků z laboratoří Applied Research Laboratories na University of Texas v Austinu by bubliny šampaňského mohly nabídnout více než jen chutné šumění. Tým používal hydrofon a měřil zvuk šampaňských bublin v různých nádobách, od flétny šampaňského až po pohár polystyrenu. Ačkoli jejich výzkum byl zpočátku publikován zpět v říjnu Journal of Acoustical Society of America, tento tým představí své výsledky na 174. zasedání Akustické společnosti Ameriky tento týden.

„Cílem projektu je studovat zvuky, které vytvářejí šampaňské bubliny, a zjistit, co můžeme vyvodit z bublin ze zvuků, které dělají,“ uvedl jeden ze spoluautorů studie Kyle S. Spratt. „Bubliny jsou velmi rezonující. V podstatě krouží jako zvonky a frekvence tohoto zvonění závisí částečně na velikosti bublin. Je známo, že kvalita šumivého vína souvisí s velikostí jeho bublin a zkoumáme, zda distribuci velikosti bublin šumivého vína lze získat z jednoduchých akustických měření. “

Existuje celá matice faktorů, které určují kvalitu vína, jako je obsah taninu, barva a další. Takže se šampaňským dává smysl, aby bublinová rezonance pomohla určit jeho „dobrotu“ a naopak její cenu. Jenže není jasné, jakou bublinu „zvuky“ znamenají kvalitnější víno - ale vědci na tom pracují.

Stejně jako cokoliv o víně, i ten "nejlepší" druh je ten, který vás baví. Pokud nemáte špatnou chuť. Pak si najděte další víno.