Proč New York City je slané o sodíku

New York City je oficiálně prvním městem v Americe, které má být postaveno na dietě s nízkým obsahem soli.

Počínaje dnešním dnem jsou městské restaurace s více než 15 místy po celé zemi - řetězce jako McDonald's, Subway a Chipotle - ze zákona povinny označovat položky menu, které obsahují více než 2300 miligramů sodíku s novým výstražným symbolem podobným ikoně hazmat: Bílá solnička, uzavřená v černém trojúhelníku.

Christin Fernandezová, mluvčí Národní asociace restaurací, obchodní skupina, která je proti tomuto pravidlu neochvějně, v rozhovoru pro televizi odmítla novou značku jako „radioaktivní symbol pro nezbytnou živinu“. New York Times.

Mezitím komisařka pro zdraví Dr. Mary T. Bassettová to uvádí v tiskové zprávě, která trumpuje zprávy:

„Pravidlo pro varování před sodíkem usnadňuje Newyorčanům identifikovat položky menu, které obsahují více než doporučené denní množství sodíku a provádět zdravější volby v restauracích řetězců.“

Pravděpodobně je nutný stupeň alarmu na úrovni nebezpečí: Jíst příliš mnoho soli je silně spojeno s vysokým krevním tlakem - známými rizikovými faktory pro smrtelné srdeční onemocnění a mrtvicí - a je děsivě snadné překonat limity výživy. Mnozí lidé, jak uvedl FDA, neví, že jsou přetíženi solí, dokud se nedostanou do pořádku. Nedávný výzkum v Journal of American Medical Association navrhl, že 90 procent populace už jí příliš mnoho.

Podle počtu FDA bychom neměli jíst více než 2300 miligramů sodíku denně, což je ekvivalentní množství lžičky soli. Problém je, že mnoho z našich oblíbených restaurací je příliš snadné překonat tento limit pomocí jediného nádobí.

Vezměte si například standardní kuřecí burrito z Chipotle, zdobené bílou rýží, černými fazolkami, fajitovou zeleninou a lžící čerstvé rajčatové salsy. Dokonce i bez sýra, guacamolu nebo zakysané smetany, bomba s karbonem, kterou mnozí považují za zdravý konec rychlého občerstvení, maximalizuje sodíkový uzávěr FDA na 2325 miligramech.

Zboží u Buffalo Wild Wings není o nic lepší: objednávka svačinky, která je bezpochyby lahodnou bourbonovou medovou hořčicí, vykostěná křídla, na 2390 miligramech soli. Každý, kdo si myslí, že dělá své tělo nějakým příznivcem tím, že si objednává salát ze Středozemního moře, že žije lež: Při 2400 miligramech sodíku můžete také lehnout na hranolky běžných hranolků (940 miligramů, stále alarmující vysoká).

Tmay spáchat svůj spravedlivý podíl výživných hříchů, ale obsah soli většiny jednotlivých položek, které uvádí, spadá, překvapivě, v rámci limitů FDA: Nejsladší položky v aktuálním menu - Caesar salát s grilovaným kuřecím masem a klobása a hašené hnědé ráno McWrap - zkontrolujte na 1400 mg sodíku.

V New Yorku podléhají porušovatelé nového zákona 200 USD, pokud své nabídky neoznačují správně, ale ve skutečnosti nejsou nuceni, aby jejich jídlo bylo méně slané. Začátkem tohoto měsíce, FDA, pod vedením prezidenta Baracka Obamy, tlačil na potravinářský průmysl, aby snížil hladinu soli tím, že vydá nový soubor směrnic o příjmu soli, ale soulad není vyžadován zákonem.

Na konci dne je na jedlících, aby regulovali svůj příjem pro sebe na úroveň v rámci zdravého rozsahu; nová pravidla jsou jen proto, aby zasáhla strach do jejich srdcí - než jim sůl úplně zabrání.