Změna klimatu donutí milovníky vína, aby se vzdali svých oblíbených hroznů

Možná jste na Silvestra šla příliš silně na Silvestra a teď to vůně vyvolává rozmazané vzpomínky na vaši třpytivou hlavu v záchodě. Pokud to zní docela relatable, nebojte se: V úterý, Harvard University vědci navrhli, že jsme všichni pravděpodobně se setkáváme s méně a méně populárního vína - a jiní, jako je to - na budoucí oslavy na konci roku, pokud vinaři se více snaha vypořádat se s dopadem klimatických změn na vinné hrozny.

Jejich varování se nevztahuje pouze na producenty šampaňského, ale na každého vinaře, jehož víno závisí na jakémkoli druhu hroznů, které se v současnosti pěstují na celém světě. V Změna klimatu v přírodě papír, vědci upozorňují na skutečnost, že hrst odrůd, které tvoří naše oblíbená vína, zřejmě nebudou schopny vyrovnat se s naším měnícím se klimatem - a varovat vinaře, že je čas začít přemýšlet o tom, které z tvrdších odrůd hrozny mohou být také vyrobeny z dobrého vína.

Naštěstí podle článku spoluautora a asistenta organismické a evoluční biologie Elizabeth Wolkovich, Ph.D., je na výběr z mnoha druhů hroznů. „Starý svět má obrovskou rozmanitost vín - existuje více než 1000 odrůd - a některé z nich jsou lépe přizpůsobeny teplejším klimatickým podmínkám a mají vyšší odolnost vůči suchu než 12 odrůd, které dnes tvoří více než 80% trhu s vínem v mnoha zemích., “Řekla v úterý ve svém prohlášení.

„Měli bychom studovat a zkoumat tyto odrůdy, abychom se mohli připravit na změnu klimatu.“

Již nyní vidíme dramatické změny v globální krajině vína. V uplynulých letech, požáry zhoršené změnou klimatu decimovali velké řádky kalifornské vinařské země, v některých případech dokonce měnit chuť vína tam produkovala. Ne všechny byly špatné pro víno, přinejmenším v tuto chvíli: ve Francii někteří vinaři zjistili, že měnící se klima vede k dřívější sklizni a lepšímu vínu, jak Wolkovich a její kolegové na to upozornili již dříve. V každém případě se vinice na celém světě mění a pokud vinaři chtějí v příštích desetiletích udržet sklenice naplněné, budou muset přehodnotit svou závislost na určitých odrůdách hroznů.

Problémem není, že neexistují žádné typy hroznů, které by vydržely hrozící změny. Autoři spíše píšou, že je to poptávka trhu po určitých druzích vína, která vinaře nutí požadovat pouze určité druhy hroznů. V roce 2013 rozsáhlý průzkum provedený vědci na University of Adelaide School of Economics ukázal, že většina vinných hroznů pěstovaných na světě je Cabernet Sauvignon, Merlot a Tempranillo - všechny hrozny, které jsou snadno rozpoznatelné konzumentům vína, ale společně představují méně než 1% z 1 100 pěstovaných odrůd vinných hroznů.

Vědci si uvědomují, že v mnoha zemích se stejných dvanácti odrůd hroznů podílí od 70 do 90% celkového množství vína pěstovaného na hektar.

Zdá se, že skutečnou překážkou je, že my jako pijáci vína obecně nechceme rozšířit naše obzory o naše osvědčené Chardonnay a Sauvignon Blancs. V nadcházejících letech bude šetřit víno z klimatických změn mezi námi, vinařským průmyslem a pěstiteli hroznů spoustou dávek a odběrů, ale v každém případě je třeba mít na paměti nové odrůdy příznivé pro budoucnost - noví britští a německí vinaři mají některé nápady - když se zásoby pro vaši další stranu budou pravděpodobně považovat za dobrou praxi pro budoucnost.