Pomůže vám jablkový ocet ocásknout? Výživu vysvětluje

Lidová medicína favorizovala jablečný ocet po celá staletí, a mnoho požadavků je dělán pro jeho předpokládané výhody.

Jablečný ocet je vyráběn sekáním jablek, zakrytím vodou a ponecháním při pokojové teplotě, dokud přirozené cukry nekvasí a nevytvoří ethanol. Bakterie pak tento alkohol převedou na kyselinu octovou.

V jablečném moštu se vytvoří prameny „matky“. Tito jsou napjatí z mnoha produktů ale vlevo v jiní, a být často cíl zdravotních tvrzení. „Matka“ může být také použita k zahájení výroby další dávky jablečného moštu.

Ale bude vám jablkový ocet opravdu pomáhat zhubnout, bojovat proti nemocem srdce, kontrolovat hladinu cukru v krvi a předcházet rakovině? A co tvrdí, že je bohatý na enzymy a živiny, jako je draslík?

Čtěte více: Dlouhá, podivná historie dietních výstřelků

Ztráta váhy

Důkaz, že jablečný ocet pomáhá v boji s tukem, je slabý.

Krátkodobá studie v Japonsku přidala dva denní nápoje 15 mililitrů jablečného octa smíšeného s 250 ml vody k obvyklé dietě obézních mužů a žen. Jejich hmotnost se během 12 týdnů snížila o jeden kilogram, ale během čtyř týdnů se vrátila na obvyklé hodnoty.

Podle britské studie to může být, že ocet může potlačit chuť k jídlu. Když nabídli nápoj s příjemnou ochutnávkou octa, který byl méně chutný, nebo nápoj s octem s jejich snídaní, dobrovolníci, kteří sestřelili oba nápoje s octem, se cítili mírně nevolně. Není divu, že to deprimovalo jejich chuť k jídlu, s nejméně chutným octovým nápojem s největším účinkem.

Jiní tvrdí, že jablečný ocet s jídlem pomůže rychleji strávit bílkoviny, a tím vytvářet vyšší hladiny růstového hormonu. Tvrdí se, že rozkládá více tukových buněk. Bohužel neexistují žádné důkazy na podporu takovýchto myšlenek.

Tvrdí, že pektin - typ viskózní dietní vlákniny - v octu jablečného octa pomůže hubnutí tím, že se budete cítit plně po delší dobu ignoruje skutečnost, že pektin v jablkách se nenachází v octě jablečného moštu.

Srdeční choroba

Pektin je opět připočítán za předpokládané přínosy jablečného octa pro srdeční onemocnění, s tvrzením, že „přitahuje špatný LDL cholesterol“.

Nicméně japonská studie uváděná pro hmotnostní ztrátu neprokázala žádný rozdíl v LDL cholesterolu ani s nízkým, ani vyšším množstvím jablečného octa během období 12 týdnů.

Čtěte více: Srdeční onemocnění: co se stane, když se ticker nosí a má slzy

Jiní tvrdí, že ocet z jablečného octa funguje jako smeták k čištění toxických odpadů z tepen. Bohužel neexistuje ani jeden důkaz.

Krevní cukr a cukrovka

Několik studií informovalo o účincích moštového octu na hladiny glukózy v krvi. Jedna malá studie zdravých dobrovolníků zjistila, že přidání octa k jídlu snížilo hladinu glukózy a inzulínu - alespoň po dobu 45 minut - a zvýšilo sytost až na dvě hodiny.

Další malá studie lidí s diabetem typu 2 uvedla, že přidání octa k jídlu s vysokým obsahem sacharidů snižuje následné zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Tento účinek byl však patrný pouze u sacharidů s vysokým glykemickým indexem, jako jsou bramborová kaše. Když sacharidy pocházely z nižšího GI jídla, jako je celozrnný chléb, ocet neměl žádný účinek.

Přečtěte si více: Vysvětlující: co je diabetes?

Varování pro ty, kteří trpí diabetem 1. typu, kteří mají také poškození nervu vagus (běžný společný problém): při užívání octu jablečného octa ve vodě před jídlem bohatým na sacharidy, zpoždění obsahu žaludku přecházející do malého střevo může změnit množství inzulínu, takže obvyklá denní injekce může být nevhodná.

Jiné nemoci

Pokud jde o alergie, akné, artritidy, škytavky a křeče v nohou, neexistuje žádný důkaz, že by jablečný ocet předcházel nebo léčil některý z těchto stavů.

Není ani důkaz ze studií, že má jablečný ocet výhody pro prevenci nebo léčbu rakoviny. Unproven léky na rakovinu mohou plýtvat cenným časem při hledání spolehlivé léčby.

Takže to stojí za to?

Některé lokality, které podporují nerafinovaný ocet, je dobrým zdrojem draslíku. Určitě potřebujeme draslík, který pomůže regulovat rovnováhu vody a kyselosti v krvi.

Ale s výrobci jablečného moštu, kteří deklarují, že jejich výrobky mají jen 11 miligramů na 15 ml porcí (a doporučení pro dva slouží denně), je to zanedbatelný zdroj. Doporučený dietní příjem draslíku je 2 800 mg / den u žen a 3 800 mg / den u mužů. Banány mají asi 400 mg.

V Austrálii, produkty nemohou prohlašovat, že je zdroj nějaké živiny ledaže rozumný denní příjem poskytuje přinejmenším 10 procenta doporučeného denního příjmu (RDI). „Dobrý zdroj“ musí mít 25% RDI.

Neexistuje také žádný důkaz, který by podpořil myšlenku, že jablečný ocet usnadňuje vstřebávání vápníku.

Na dobré straně, stejně jako všechny octy, má prakticky žádné kilojouly a ve směsi s extra panenským olivovým olejem je vynikající zálivkou.

A konečně slovo varování: nepijte jablečný ocet „čistý“. Může poškodit hrdlo a jícen. Dokonce i naředěná, jeho kyselost může poškodit zubní sklovinu.

Tento článek byl původně publikován na rozhovoru Rosemary Stanton. Přečtěte si originální článek zde.