Harvardští výzkumníci identifikují, která strava zvyšuje spalování kalorií v klidu

Ve středu, výzkumníci výživy zveřejnili, co může být jeden den považován za mezník papíru v oblasti diety. To vyžaduje komplexnější pochopení diety, ten, který jde nad rámec posedlosti kalorií řezání. Pokud jsou jeho výsledky replikovány, tato studie je pravděpodobně výhrou pro low-carb dieters.

Příspěvek, publikovaný v British Medical Journal, je založen na kruté pravdě o hubnutí: Jak váha klesá, tělo dělá minuty úpravy, které ztěžují udržet váhu off. Příspěvek, jehož spoluřešitelem byl David Ludwig, M.D., Ph.D., profesor výživy na Harvardově T.H.Chan School of Public Health, uvádí způsob, jak bychom mohli pokračovat v udržování metabolického požáru tím, že budeme dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů. Ludwig a jeho tým ukázali tento fenomén v jedné z větších studií krmení, které kdy bylo provedeno na 164 dospělých v nemocnici ve Framinghamu Massachusetts.

„Naše zjištění naznačují, že účinnější strategií, jak z dlouhodobého hlediska zhubnout, je zaměřit se na řezání zpracovaných sacharidů, nikoli kalorií,“ napsal Ludwig v dokumentu „Op-ed“. LA Times.

Studie začala s 234 klinicky obézními dospělými, kteří dodržovali 10týdenní program hubnutí, jehož cílem bylo ztratit 10% své tělesné hmotnosti. 164, kteří uspěli, bylo poté požádáno, aby dodržovali jednu ze tří diet, každá s mírně odlišným poměrem tuků k sacharidům. V každém případě byl příjem bílkovin stanoven na 20%, takže „vysoká“ sacharidová strava sestávala ze 60% sacharidů a 20% tuků, „mírná“ sacharidová strava se skládala ze 40% sacharidů a 40% tuků a dieta s nízkým obsahem sacharidů se skládala z 20% sacharidů a 60% tuků.

Když Ludwigův tým měřil klidový energetický výdaj v těchto třech skupinách, zjistili, že ti, kteří dodržovali dietu s nízkým obsahem sacharidů, spálili více kalorií v klidu než ti, kteří měli dietu s vysokým obsahem sacharidů. Když srovnávali výdaje na energetickou úsporu diety s nízkým obsahem sacharidů s dietou s vysokým obsahem sacharidů, výsledky ukázaly jasný vítěz: zhruba 209 až 278 kalorií denně pro osoby s nízkým obsahem sacharidů, oproti 91 kaloriím denně. na dietách se středně vysokým obsahem sacharidů.

Prostě si to přečtěte. Je to krásně navrženo a provedeno pro otázku @davidludwigmd et al. Jsem ohromen. Studie mohou samozřejmě teoreticky být vždy delší a používat ortogonální techniku, ale dokud vládní investoři nezačnou správně investovat, zdroje budou omezené.

- Jim Johnson, Ph.D. (@JimJohnsonSci) 15. listopadu 2018

Tam, kde tato studie z velké části uspěje, je její důsledný design, který získal nad některými výzkumníky, včetně Kevin Hall, Ph.D., který studuje dietu a fyzickou aktivitu v Národním ústavu diabetu a zažívacích a ledvinových onemocnění. Ačkoli on také poukázal na New York Times že nebyl zcela prodán metodou Ludwigovy studie, která byla použita k měření výdajů na klidnou energii. Ludwig s touto charakteristikou nesouhlasil:

„Použili jsme zlatou standardní metodu, která byla validována v širokém spektru experimentálních podmínek a univerzálně přijata v této oblasti,“ řekl. The New York Times.

Tato studie je součástí většího případu, který Ludwig budoval a který naznačuje, že skutečnými hnacími silami obezity v Americe jsou rafinovaná zrna, bramborové výrobky a cukry - nikoli potraviny s vysokým obsahem tuku. Toto je založené na hypotéze volal carbohydrate-inzulínový model, který on popisuje v jeho knize, četné op-eds, a několik vědeckých prací, které popisují jak tato dynamika může vést k přibývání na váze.

Stručně řečeno, tento model naznačuje, že konzumace potravin bohatých na sacharidy vede k nadprodukci inzulínu - hormonu, který pomáhá tělu ukládat glukózu v tukových buňkách. Jeho práce naznačuje, že diety s vysokým obsahem sacharidů způsobují, že tyto buňky v podstatě hromadí glukózu a snižují množství jiného hormonu, nazývaného glukagon, který pomáhá našemu tělu spotřebovat glukózu, takže tělo zůstává bez zdroje energie. Domnívá se, že to vytváří začarovaný kruh: Cítíme se více hladoví, a proto spotřebujeme více, abychom tento nedostatek zaplnili.

Je však důležité si uvědomit, že s tímto modelem stále existují cesty k prozkoumání - dokonce i Ludwig napsal LA Times že tato studie neprokazuje hypotézu zcela a existují určité legitimní kritiky - totiž nedostatek silných důkazů podporujících model sacharidů a inzulínu. Některé další cesty průzkumu zahrnují vyšetřování, jak jíst dietu s vysokým obsahem tuku ovlivňuje spalování kalorií po dlouhou dobu. Po 10 týdnech ve studii došlo k mírnému poklesu těchto hodnot hoření - takže tato vysoká rychlost hoření nemusí trvat věčně. Inverzní se k této otázce obrátil s autory a bude článek aktualizovat, pokud budeme slyšet zpět.

Ale prozatím je pravděpodobně bezpečné říci, že tato studie poskytuje důkazy o tom, že kalorií z různých zdrojů mohou mít na tělo velmi rozdílné účinky. Později můžeme potvrdit, že nejsou všichni rovni.