Clara Foods' Arturo Elizondo Is Creating Egg Proteins To Replace The Need For Poultry | Forbes
Na farmě snů s umělými vejci Arturo Elizondo nejsou žádná kuřata - ani žloutky. Co chce generální ředitel společnosti Clara Foods, je sklizeň čistého proteinu přímo tím, že ho vytáhne z chemického procesu, v němž se nevyskytují zvířata šířící se chorobami. Největší tvorové, s nimiž se chce vyrovnat, jsou eukaryotické mikroorganismy. Ten chlap je, abych to řekl jasně, do kvasinek.
Elizondo vyrábí syntetické vaječné bílky pomocí kvasinek, což je metoda, o které věří, že je budoucností obchodování s vajíčky. Konzumace složek vajec biologicky modifikovaných jednobuněčných organismů může způsobit, že někteří spotřebitelé budou chraptiví, ale Elizondo se domnívá, že menší překážka pro potravinový systém s omezenými zdroji. "Na výrobu více než tuctu vajec potřebuje více než šest set litrů vody," upozorňuje. Chov kuřat, koneckonců, zahrnuje zvyšování zrna ke krmení kuřat. Chov kuřat způsobuje ptačí chřipku a salmonelu.
„Výrobky na bázi bílkovin potřebují nejen rozvinutý svět, ale především rozvojový svět,“ říká Elizondo Inverzní. „Jsou to nasycené přísady. Konečně, bílkoviny jsou nejdůležitější makromolekula, která poskytuje mnoho výživy a také méně kalorií, a zejména vaječné bílky jsou zcela na bázi bílkovin. Je to však také nejintenzivnější zdroj.
Elizondo provozuje obchodní činnost a nechce tak příliš odhalit své metody získávání proteinů. Ale rychle upozorňuje, že kvasinky mohou být uspořádány do neuvěřitelně energeticky účinných proteinových farem. Koaxing jednobuněčných organismů do vylučujících „mocných“ proteinů je ve skutečnosti jen záležitostí reverzního biologického inženýrství z chemického cíle. Který protein chcete?
„Ptali jsme se sami sebe:„ Které jsou ty k pečení? Která pěna je nejlepší? Které jsou nejlehčí pusinky a andělské jídlo? Které proteiny jsou nejlepší pojiva tam, takže si můžete vyrobit opravdu robustní bezlepkové produkty? “Říká Elizondo. Odpověď: albuminy, mukoproteiny a globuliny.
Způsob, jakým tyto kvasinky vytlačují, je podobný fermentaci pro výrobu inzulínu a syřidla pro výrobu sýrů za posledních 40 let. Rozdíl je v tom, že sýrový průmysl vyřízl různé druhy mléka a cukrů, aniž by ztratil svou závislost na hospodářských zvířatech; vzhledem k tomu, že Elizondo zcela vynechává hodnotu zvířete. Chce, aby kuře zmizelo.
To se pravděpodobně nestane v bezprostřední budoucnosti. Clara Foods, která v loňském roce obdržela 1,7 milionu dolarů v semenných penězích, stále přemýšlí o tom, jak se má zvýšit - ale celková vize společnosti Elizondo je o samotném produktu menší než o přístupu k vytváření potravin. Ačkoliv doufá, že jeho produkty sníží naši závislost na vejcích na výrobu těstovin, pečiva a doplňků bílkovin, skutečně doufá, že potravinářský průmysl přijme technologii k odstranění zbytečného odpadu.
"To je opravdu krása používání high-tech," říká. „Můžeme se skutečně podívat na konečný produkt a zeptat se, co vyrábíme, a jak je můžeme vyrábět co nejefektivněji?“
Ptačí chřipka: CRISPR Gene-upravená kuřata nás mohou zachránit před další pandemií
„Reuters“ informoval, že tato první dávka „transgenních“ mláďat by se měla vylíhnout někdy v roce 2019 na Roslinově institutu na univerzitě v Edinburghu ve Skotsku. Wendy Barclay, Ph.D., spolumajitelka tohoto projektu říká, že cílem je, aby tyto mláďata sloužily jako „nárazník mezi ptáky a lidmi“.
Čínští vědci používají kuřata a ropuchy pro předpověď zemětřesení
Ropucha, ryba a kuřata hrají hlavní roli v čínském výzkumném úsilí předpovídat zemětřesení. Čínská vláda požádala zemědělce ve východní Číně, aby dvakrát denně zasílali zprávy o jakémkoli bizarním chování kritiků v naději, že se zredukují případy, kdy seismické události udeří. Že zvířata mohou ...
Jak se kuřata mohou běžet kolem se svými hlavami Cut Off, Podle vědy
"Jestli kuřata pobíhají poté, co byla jejich hlava rozsekaná, znamená to, že jejich mozek je v jejich zadku?" Biolog vysvětluje logiku, která stojí za tímto starodávným příslovím tím, že vysvětluje, co se stane s mozky kuřat poté, co byly jejich hlavy odříznuty.