Dystopian Food: Za chyby a fazole pro 2019 SXSW PanelPicker návrh

V dystopii budou menu nerozpoznatelné. Nemůžete bourat Bolognese, pokud je skleníkový plyn z krav příliš nebezpečný na to, aby se vznesl, stejně jako si nemůžete vařit pivo, pokud půda nemůže pěstovat chmel. Změna klimatu, znečištění a přelidnění ztěžují tradiční růst potravin a sklizeň a je jen otázkou času, než budeme muset přehodnotit, co je „jídlo“ zcela. V novém panelu SXSW Inverzní sdružuje tři inovátory potravin a vědy, kteří nás připravují na tuto skličující budoucnost.

V posledních letech byly zavedeny alternativy pro maso a mléčné výrobky, jako je maso z laboratorních laboratoří, protein hmyzu a mléko, ale nakonec se stanou nedostupnými, protože zdroje se stávají vzácnými. Nemůžete chovat moučníky bez obilí, abyste je mohli nakrmit, a nemůžete dostat mandlové mléko, pokud stromy nemohou růst. V dystopii bude muset být potrava recyklovány. Zbytky a odpadní vody se stanou výživou.

Pokud to zní hrubě, to je proto, že je - ale nemusí to být. Se správným inženýrstvím se odpadní voda stává pivem, vyřazená zrna se stávají pšenicí a lidský odpad se stává nutričním goo. Budoucnost nemusí vypadat slibně, ale tito vědci a potravinoví inovátoři, vedeni v upřímné diskusi Inverzní redaktor vědy Yasmin Tayag, pevně věří, že nebudeme hladovět.

Seznamte se s panelisty:

Joseph Roman, Ph.D., je biolog ochrany přírody, autor a kolega v Gund institutu pro ekologickou ekonomii na univerzitě ve Vermontu. Je zakladatelem Jezte Invaders Organizace věnující se četným invazivním druhům Země a způsob, jak je udržet pod kontrolou tím, že je konzumují.

Philip Saneski je viceprezidentem pro produkt a velitelem šéfkuchaře společnosti ReGrained, společnosti, která recykluje vytěžené obilí z pivovarů a proměňuje ji v (lahodné) nutriční tyčinky naskládané se zachráněnými bílkovinami, vlákny a živinami, které by jinak byly vyhozeny. Vedl zahájení první světové studentské soutěže zaměřené na vývoj potravinového odpadu prostřednictvím asociace Research Chefs Association, která se zaměřila na to, jak budou vyráběny složky, které jsou historicky považovány za „odpad“.

Lenny Mendonca je vlastníkem společnosti Mavericks Beer Company a lektorem v marketingu na Stanfordské univerzitě, která v roce 2015 vedla tvorbu IPA Tunnel Vision z recyklované „šedé vody“ - která je zpracována na kanalizaci - jako reakce na sucho v Kalifornii. Její úspěch hovořil o „problému rebrandingu“, kdy se veřejnost dostala ke konzumaci recyklovaných potravin a odpadu.

Máte-li zájem dozvědět se více o jídle budoucnosti, prosím, upvote náš panel v SXSW Panel Picker a zanechte komentář vysvětlující, proč by měl být panel vybrán. Překontrolovat Inverzní Ostatní panely SXSW.