Mangia! Vaření s Clarou: Recepty života přináší Itálii do vaší kuchyně – nepotřebujete cestovní pas.
Kuchařská kniha, která pochází od chicagského restauratéra Clara Lizio Melchiorre, dává každému milovníkovi jídla šanci nechat se přenést do srdce Itálie , prostřednictvím svých tradičních receptur.
„Opravdu chci, aby tato sbírka byla spíše pohádkovou knihou s recepty,“ řekl Melchiorre v knize prostřednictvím Closer. „Směs hodnot, se kterými jsme vyrůstali, se kterými jsme vyrůstali, se zvláštním dědictvím, které nám vštípili naši rodiče.“
Melchiorre otevřela svou stejnojmennou restauraci v Chicagu před více než 30 lety v roce 1987 s cílem zacházet s každým hostem jako s rodinou. Její knize Cooking With Clara se podařilo přenést to nejlepší z restaurace do každé domácnosti a proměnit kuchyni v teplou italskou jídelnu.
„V naší rodině projevujeme lásku jídlem,“ řekla.
Kniha obsahuje 75 receptů, z nichž mnohé se dědí po generace. Například smažené kalamáry jsou křupavé, chutné a sdílené a vyžadují pouze kalamáry, mouku, sůl a pepř a olivový olej.
Melchiorreův recept na „Verzi lasagní od mé mámy“ krmí 12 a může být vyroben z vepřového, telecího nebo krůtího masa, aby uspokojil chutě každého milovníka masa. Tradiční recept na cannoli v kuchařce vyžaduje pět ingrediencí, včetně nakrájených pistácií, kterými se potahují konce dezertu pro zábavné zpestření italské klasiky.
Melchiorre se naučila vařit od své rodiny – je jedinou dcerou Anthonyho a Celeste Liziových, kteří se ve 30. letech přestěhovali z italské Neapole do USA a usadili se v Chicagu.
Recepty její matky, které vařila v zadní části otcova obchodu s potravinami, vedly do restaurace na západní straně Chicaga jménem Celeste’s. Přestože byla Celeste uzavřena v roce 1963, rodina pokračovala ve výrobě a prodeji svých domácích produktů, nakonec je prodala společnosti Quaker Oats, která vytvořila značku Mama Celeste, která je v obchodech dodnes.
Melchiorre navázala tam, kde její matka skončila, a otevřela Clara's v roce 1987. Restaurace se v roce 2013 přestěhovala do současného umístění ve Windy City a vede ji Melchiorreův syn Rudy Jr., její dcera -law a jejich tři děti.
Vaření s Clarou: Recepty života lze zakoupit online na adrese clarasrestaurant.com.